תפוחי אדמה קוואץ בתנור

תפוחי אדמה חזיר ברייד

בשר חזיר ביתי - בשר חזיר - הוא אחת המסורות הקולינריות הפופולריות ביותר במדינות שונות. רק מוסלמים ויהודים אינם מכינים ממנו מאכלים, ומסבירים זאת מסיבות דתיות.

תוכן המאמר

תכונות בישול חזיר

תפוחי אדמה חזיר ברייד

למעשה, הסיבה המקורית לדחיית בשר חזיר על ידי אנשים החיים באקלים חם היא שהיא טפילית על ידי תולעים הגורמות למחלה קשה - טריכינוזה.

פרט לאיסור בשר, אי אפשר היה להגן על אנשים מפני מחלות, דבר שבא לידי ביטוי בדת.

עם אחסון מתאים וטיפול בחום - מעל 59 ° C - טפילים מתים.

לכן, אתה לא צריך לפחד לאכול חזיר.

כיצד לבדוק אם בשר חזיר נעשה?

  • אם אתה רוצה לבשל סטייק עסיסי, עדיף לרכוש מדחום בישול למדידת הטמפרטורה הפנימית של הבשר. ניתן להסיר בשר מהחום כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 68 מעלות צלזיוס. עקב שחרור החום שנותר, הטמפרטורה תעלה בעוד 8-10 מעלות צלזיוס, וטפילים, אם בכלל, ימותו;
  • בהעדר מדחום, עליך להשתמש בטכניקה הבאה: תקע סכין עמוק בתוך העיסה. מיץ ורוד מעיד על כך שהבשר עדיין לא מוכן. שקוף - ניתן להסירו מהאש.

לכל פיתרון קולינרי נבחר החלק שלו בגווי:

תפוחי אדמה חזיר ברייד
  • אם נאפה בחתיכה שלמה, מומלץ לרכוש: צוואר, מותניים, גב, מותניים, חזיר. בשר זה מתאים גם לקבבים, קציצות, סטייקים;
  • הלהב דורש טיפול חום ארוך. עדיף לעבד את הבשר ממנו לבשר טחון או להכין מנה שדורשת חיתוך דק;
  • ראמפ עדיף לאפייה בתנור או על הגריל. הבשר שומני, ורצוי שהשומן יומס בשלב הבישול;
  • בריסקט מעולה לבורשט וצלי. אתה לא צריך לחתוך את כל השומן מחתיכה. המנה המוגמרת תהיה בטעם יבשה;
  • הם קונים מפרק אם הם רוצים להכין בשר מרופד או להרתיח מרק. יש הרבה רקמות חיבור בבשר;
  • צלעות הן הטובות ביותר לחיתוך;
  • אגף - מתאים לחמניות, לפצפוצים. הוא משמש לכל מה שמטגן במחבת.

כללי קניית חזיר

תפוחי אדמה חזיר ברייד

קודם כל, כדאי לשים לב לריח. זה צריך להיות נעים, ללא ניחוחות זרים, ואף יותר מכך- בלי סירחון. אם המוכר אומר שזה ילד - אל תאמין. בנים המיועדים לבשר מסורסים בילדות המוקדמת ובשרם אינו מפיץ ריח לא נעים.

בעת לחיצה, העיסה צריכה לנבוע, כלומר לחזור לצורתה המקורית. צבע העיסה לבן-ורוד, מותר לגוון אפור קל. אם החזיר בהיר מאוד, סביר להניח שהורמונים הוסיפו למזון של החיה.


הבשר יהיה טעים ותפל, ועלול להזיק לבריאותו של מי שאכל את הכלים שהוכנו ממנו.

מנות חזיר

מתכון פשוט לארוחת ערב או ארוחת צהריים תוצרת בית. תפוחי אדמה עם בשר נחשבים למנה הראשונה ברוסיה מזה זמן רב. ובזמננו, אין שולחן שלם ללא המנה הזו.

לבישול תצטרך:

  • חזיר 400-500 גרם;
  • תפוחי אדמה 1-1.5 ק"ג;
  • גזר;
  • בצל;
  • מלח;
  • שמיר יבש;
  • עלה דפנה.

הכנה:

תפוחי אדמה חזיר ברייד
  1. התחל בבישול חזיר. צריך לחתוך אותו לקוביות, להכניס לסיר. בעל פלטה זה נהדר;
  2. שופכים פנימה מעט מים, אך כדי שהבשר יוסתר תחתיו, ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות;
  3. בינתיים קוצצים את הבצל ומגרדים דק 1 גזר בינוני. מטגנים בצל עם גזר עד להזהבה;
  4. 30 דקות אחרי שהחזיר התחיל להתבשל, חתוך את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות;
  5. לאחר מכן הוסיפו את תפוחי האדמה לבשר, לאחר 15 דקות הוסיפו את הבצל והגזר, תבלו במלח. (על מנת להפוך את המנה לטעימה יותר, וכדי שהתכונות החיוביות של מלח מיוד לא ייעלמו, עליכם להמליח כאשר המנה כמעט מוכנה) מבשלים עד לבישול מלא;
  6. הוסף עלי דפנה, שמיר יבש. לאחר היותך מוכן, תן לו לשבת 10-15 דקות על הכיריים המנותקות. תבשיל החזיר מוכן. בתיאבון!

מכיוון שחזיר דורש בישול זהיר, ניתן להניח שלוקח זמן רב לבשל. אם תבשיל את הבשר מראש, אז ייקח לא יותר מחצי שעה לבשל.

מתכון חזיר קלוי

מוצרים נדרשים:

  • עיסת חזיר - עד 500 גרם;
  • בצל;
  • שמן חמניות ורוטב עגבניות 2 כפות כל אחת l.;
  • שמנת חמוצה - חצי כוס;
  • תבלינים - מלח, פלפל, קארי, פפריקה, עשבי תיבול אהובים.

הכנה:

תפוחי אדמה חזיר ברייד
  1. הבשר כבוש מראש - יום מראש. העיסה נחתכת לרצועות, עוביה לא צריך להיות רחב מ -1.5 ס"מ. הבצל מטויח בטבעות. את הכל מכניסים למיכל פלסטיק, מוזגים עם שמן צמחי, מוסיפים תבלינים, תבלינים, סוגרים היטב ומכניסים למקרר - לא במקפיא;
  2. הבאלמחרת הבישול מתחיל בהכנת תוספת. תפוחי אדמה וכרוב עדיף לשלב עם המנה. כרוב מבושל עם חזיר נחשב למנה קלאסית. אגב, בטנדם זה, המוצרים נספגים טוב יותר;
  3. אם הבשר שומני, עדיף לנקז את השומן המתקבל במהלך הטיגון. ואז אתה יכול להכין איתו תבשילים. החזיר מטוגן במחבת חמה עד שכולו בצבע אפור אפילו. בהכרח להפריע;
  4. מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת ומשאירים את הבשר להתבשל מתחת למכסה עד שהוא רך. חשוב מאוד לא להגזים, אחרת הטעם של המנה יהיה יבש;
  5. אין צורך במרינדה של חזיר למשך 24 שעות. אפשר לשים אותו ספוג במרינדה שעה לפני הבישול. אך במקרה זה לוקח יותר זמן לטגן את החזיר, והבשר פחות עסיסי;
  6. כדי לבשל חזיר בסיר איטי, אין צורך במתכונים נפרדים. כל התהליכים מתבצעים באותו אופן בדיוק, הדבר היחיד הוא שהחומרים מוכנסים למחבת בו זמנית. משטר הכיבוי לא אמור להימשך פחות משעה 30 דקות.

כאשר מגדלים חזירים בבית, נגיעות בטפילי בשר ממוזערת, אך עדיין קיימת אפשרות להתרחשותם. לכן, בעת בישול חזיר, עליך לזכור תמיד כי הבשר צריך להיות מבושל ביסודיות.

גרטן תפוחי אדמה מוקרם - עם שמנת פטריות ובצל מטוגן

פוסט קודם הרינג מלח בפשטות ובמהירות בבית
ההודעה הבאה אלוורה - תכונות מועילות של צמח לירידה במשקל