אחד על אחד עם אהרוני- לחמעג'ון

בישול בקלאווה ארמנית בבית

בקלאווה ארמנית היא סוג ממתקים פופולרי שהכי אופייני לעמים המזרחיים. בארצנו גם קונדיטוריה מסוג זה אהובה, אך רק מעטים יכולים לבשל אותה. כדי שהטעם יהיה קרוב ככל האפשר למקור, עליך לדעת כמה סודות.

תוכן המאמר

מתכון בקלאווה מסורתי ארמני

כדי להפוך את המנה לטעימה, עליך לעקוב אחר המתכון ולא להשתמש במרכיבים מיותרים. ייקח 1.5 שעות לבשל. המספר מיועד ל -10 אנשים.

כדי להכין קינוח, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  • לבסיס: 200 גר 'חמאה או מרגרינה ושמנת חמוצה, ביצה, כ 3.5 כפות. קמח ו 1/2 כפית סודה לשתייה;
  • למילוי: 2 כפות. אגוזי מלך, 1.5 כפות. סוכר, כפית אחת מכל קינמון וסוכר וניל, בתוספת הל לפי הטעם;
  • יהיה עליך להכין שני מילויים, שעבורם תזדקק: 100 גרם חמאה, 1 כף. סוכר, 150 מ"ל מים ו- 50 מ"ל דבש. הוסיפו חלמון נוסף כדי לתת לקינוח גימור מבריק.

כדאי להתחיל בהכנת המבחן:

  • לשם כך, שלבו שמנת חמוצה, חמאה רכה וביצה. מערבבים הכל היטב ומתחילים להוסיף קמח וסודה במנות;
  • ללוש את הבצק, שבסופו של דבר אמור להיות אלסטי ורך. בעזרת סכין מחלקים ל -4 חלקים, עוטפים בניילון נצמד כדי שהמשטח לא יתייבש ומשאירים למשך 20 דקות.

בשלב זה, נעבור למילוי:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  1. הניחו בצד כמה אגוזים לקישוט וקצצו את השאר לפירורים;
  2. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכניס אותם לשקית ולהקיש בעזרת פטיש מטבח. ואז שלח אליהם סוכר ותבלינים;
  3. לבישול בקלאווה, מרדדים כל חלק מהבצק לשכבה דקה ומניחים בתבנית, לסירוגין עם המילוי. התוצאה היא 7 שכבות: 4 בצקים ו -3 מילויים;
  4. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך הכל ליהלומים, אך כדי ששכבת הבצק התחתונה תישאר שלמה;
  5. משמנים הכל בחלמון מעל ומניחים חצי או רבע מהאגוזים בהתחלה על כל נתח;
  6. שלח הכל לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ולאחר 15 דקות. מוציאים את נייר האפייה, מחלקים שוב הכל עם סכין ומכסים בחמאה מומסת. שים בשקט למשך 45 דקות. לתנור.

בשלב זה, עמ 'הכן מילוי נוסף:

  • ממיסים סוכר במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שומם. כשהסירופ התקרר מעט, שלחו אליו דבש ובחשו היטב;
  • הוצא את התבשיל מהתנור, חידש את הנתחים שוב ושפך תחילה כפית סירופ על כל אגוז, וחלק את הכמות הנותרת על הנתחים;
  • השאיר הכל להתקרר ולהשרות לזמן מה, ואז חותך את הכיסאות פתוחות לחלוטין ומגיש.

מתכון לבקלאבה ארמנית דבש מבצק עלים

אם אינך רוצה לעמול עם הבצק, תוכל לקנות אותו מוכן, אך אנו מציעים מתכון ביתי.

לאפשרות זו, קח את המוצרים הבאים:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  1. לבסיס: קמח חיטה, כ -300 גרם, חבילת חמאה, כ -75 מ"ל מי קרח, ביצה, 1 כפית סוכר וקורט מלח;
  2. למילוי: כ -250 גר 'אגוזי מלך, אותה כמות של חמאה ואבקה ועוד 1 כפית קינמון וקורט וניל;
  3. לקישוט: חצאי אגוזים וביצה;
  4. למזיגה: דבש סמיך, כ -150 גרם, ולא יותר מ -100 מ"ל מים חמים.

אתה צריך להתחיל לבשל בקלאווה עם בצק:

  • כדי לא להשקיע זמן רב בהכנתו, אנו מציעים לבחור גרסה פשוטה. מומלץ לקחת את הקמח קר, עליו להיות מסונן. החמאה צריכה להיות קשה ויש לגרד אותה על פומפיה גסה או לקצוץ אותה בסכין;
  • ממיסים מלח, סוכר במי קרח, שמים שם ביצה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת שהתקבלה לקמח ולשים את הבצק. ללוש אותו בידיים משומנות;
  • מכסים בניילון ומשאירים למשך 40 דקות. במקרר. צריך לרדד 4 שכבות זהות מהבצק. משמנים כל אחד מהם בשמן ומניחים זה על גבי זה;
  • קפל הכל באמצע וגלגל אותו. ואז מחלקים את השכבה שהתקבלה לארבעה חלקים, מצפים בשמן שוב, מקפלים ומתגלגלים. חזור על התהליך עוד כמה פעמים.

למילוי קוצצים את האגוזים ומשלבים אותם עם אבקה, וניל וקינמון:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  1. מערבבים דבש עם מים חמים כדי להפוך למילוי דבש. קח נייר אפייה ושמן אותו בשמן. נגבו את המערוך בקמח והשתמשו בו לפריסת השכבה כך שתכסה את שולי התבנית;
  2. ואז יוצקים חמאה מומסת על הכל ומוסיפים את המילוי. השכבה הבאה היא שכבה, שמן ומילוי, ואז חוזרים על הכל שוב. יש לצבוט את הקצוות ולהשאיר 20 דקות;
  3. משמנים הכל בחלמון מעל, מחלקים למנות ומניחים חצי אגוזים על כל נתח במרכז. מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות;
  4. לאחר 10 דקות. שופכים על הסיר לאחר הבישול.

מתכון להכנת בקלאווה ארמנית מבצק שמרים

יש אגדה שכל xה- ozyayka אמור להיות מסוגל לבשל את הקינוח הזה כך שחיי המשפחה יהיו חזקים ומאושרים.

קח את המוצרים הבאים לבישול:

  1. לבסיס: 750 גרם קמח, כ -300 גרם סוכר מגורען, 1 כף. מים, 2 חלמונים ו 50 גרם שמרים;
  2. למילוי: אגוזים, כ -300 גרם, 250 גרם חמאה, 175 גרם דבש וקצת הל.

נתחיל לבשל את המנה הארמנית הזו שוב עם בצק:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  • הדבר הראשון שיש לעשות הוא להשרות את השמרים במים חמים. לאחר מכן מערבבים הכל ומוסיפים קמח במנות. צריך ללוש הכל במשך כ -15 דקות ואז לשלוח אותו למקום חם למשך 45 דקות;
  • בשלב זה, עוברים למילוי, אך תחילה הקדישו כמה חצאי אגוזים שלמים לקישוט. קוצצים את השאר ומערבבים עם סוכר והל;
  • חלק את הבצק המוגמר ל- 14 חלקים, אותם יש לרדד דק ככל האפשר, אחרת המנה לא תצא רכה.

קח נייר אפייה והתחל להרכיב את המנה:

  1. ראשית, 3 שכבות ללא מילוי, אותן יש לשמן בחמאה מומסת, דבש ולזרות עליה סוכר. מניחים בערך 1/5 מהמילוי על השכבה השלישית;
  2. לאחר מכן מגיע הבצק עם חמאה, דבש ומילוי. אז חזור 3 פעמים;
  3. השכבה הבאה - 2 גיליונות ללא מילוי, אבל עם חמאה ודבש, ואחרי 3 גיליונות עם מילוי;
  4. נותר לפרוש 3 שכבות נוספות ללא מילוי ולמשוח את החלק העליון בחלמון לצבע אדמדם;
  5. יש לחלק את השכבות העליונות לחלקים ולקשט אותן באגוז. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות. בקלאווה ואז משמנים אותה בשמן ושוב למשך 20 דקות. בתנור;
  6. כשאתה מוכן, צחצח הכל בדבש.

מתכון להכנת בקלאווה עם קפיר

דרך מקורית נוספת להכנת מנה טעימה.

המרכיבים מחושבים עבור 20 מנות:

  1. קח 5 ביצים, בערך 3.5 כפות. קמח ו -300 גר 'מרגרינה, ועוד 2 כפות. סוכר;
  2. בנוסף, תזדקק לשקית אבקת אפייה, 1 כף. קפיר ואותם צימוקים, ועוד 2 כפות. אגוזי מלך.

נתחיל להכין את הבצק:

בישול בקלאווה ארמנית בבית
  • הפרד בין הלבנים לחלמונים והשאיר אחד לצחצוח. שלבו קפיר, סודה ו -4 חלמונים;
  • קוצצים מרגרינה דק או מגרדים ומערבבים עם קמח. יוצקים שם את תערובת הקפיר ויוצרים בצק רך, שנשלח למקרר למשך כמה שעות. ואז חלקו אותו לשלושה חלקים;
  • הכן שכבה שעבורה קצף, הוסף סוכר במנות. מערבבים בעדינות את המסה המוגמרת עם אגוזים מפורטים וצימוקים. אל תשכח להשאיר כמה אגוזים שלמים;
  • מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, ובין שכבות המילוי. משמנים את השכבה העליונה בחלמון;
  • מחלקים הכל למנות, מקשטים באגוזים ושולחים לתנור,מחומם מראש ל 200 מעלות למשך 45 דקות.

כל המתכונים שלעיל יאפשרו לך להכין קינוח טעים שיפנה למבוגרים וילדים. אתה יכול לבשל ממתקים כל יום, ולהגיש אותם על השולחן החגיגי.

לאחר שבישלת בקלאווה פעם אחת, בוודאי תוסיף את המנה הזו למחברת הקולינרית שלך.

רוטב מיונז קלאסי בבית בקלות עם מקס מלכיאל Mayonnaise

פוסט קודם האם הרזיה פסיבית אפשרית עם שורפי שומן סינטטיים וטבעיים?
ההודעה הבאה תאי עצב לא מתקנים - מיתוס או מציאות?