צלי בשר בבישול ארוך - שריר מספר 8

בישול בקר בבישול איטי

בקר הפך למאכל מועדף על אנשים רבים עוד מימי קדם. בתרגום מרוסית ישנה, ​​פירוש המילה הזו הוא בשר של בעלי חיים גדולים . בשר זה הוא הספק הטוב ביותר של חלבון ומשווה בחיוב בעיכולו, למשל, מבשר חזיר.

תוכן המאמר

מה ואיך לבשל

בישול בקר בבישול איטי

אם כבר מדברים על בשר בקר, אי אפשר שלא להיזכר שהמנות הבריאות ביותר ממנו נחשבות לבשר בקר שבושל בסיר כפול, סיר כפול ונאפה על אש או בתנור. כלומר למעשה מבושל, מבושל או אפוי.

בנוסף, ניתן להשתמש במוצר נפלא זה להכנת בשרים מעושנים, בשר טחון לקאטלטים , המבורגרים, כופתאות.

למרקים ולמרקים ברורים, הגושית הנפוצה ביותר עם עצם ( סוכר ), החלק האחורי של הגוש, חלקי הכתף והכתף של הפגר, כמו גם הגוש עם העצם. מנות כמו מרק כרוב ובורשט דורשות יותר בשרים שומניים, כמו חזית החזה ( חזה ).

שוק משמש למרק וג'לי, וצלעות מתאימות גם למנות ראשונות.

לבישול סטייקים או פשוט מנות מטוגנות, קח את הסינטה, את החלק העליון של הגוש, את החלק הפנימי של הגוש, וגם את הקצה - העיסה לאורך חוליות הגב. לבישול צלי או פשוט תבשיל, קח חלק מהחזה או את החלק החיצוני של הגוש.

מוצרים קצוצים (קציצות, חתכים, גרגירים, כדורי בשר, לחמניות, מילוי בשר טחון) מכינים מתחתית החזה, החזה, הכתף, האגף, עיסת השוק והזרזה.

אבל היום נדבר ביתר פירוט על אילו מנות בקר מוכנים ברוב-קוק .

תבשיל בקר רב-קוקי

רב-קוקר הוא דרך נהדרת לבשל ארוחות טעימות. הבשר שנבשל בצורה כזו טעים ועסיסי מאוד. מתברר שהוא רך וארומטי, וניתן להכין אותו במגוון דרכים. לדוגמא, יש מתכון עם פלפלים ובצל.

יש לחתוך שבע מאות גרם פילה שטוף לקוביות, מלח ופלפל, ולאחר מכן הוא מגולגל בקמח ומניחים אותו בסיר. הרוביט-קוק ממוקם במצב אפייה , והבשר מטוגן בחמאה כעשרים דקות. על מנת שהעיבוד יעבור באופן שווה מכל הצדדים, מדי פעם הופכים את הבשר.

בדיוק מחצית מהזמן, ברגע שחלפו עשר דקות, מוסיפים למחבת ראש בצל קצוץ דק עם בשר שמעורבב ומבושל, הזמן הנותר במצב זה.

לאחר מכן, קלפלים שני פלפלים ומוסיפים לתבנית רבת-בישול, קצוצים דק, לכל זה מוסיפים שני עלי דפנה, הכל מעורבב ומכניסים למצב הבישול למשך תשעים דקות.

לאחר הזמן הנקוב, המנה מוכנה לשימוש, וטעמה ייזכר לאורך זמן גם על ידי חובבי בקר מתוחכמים.

בשר בקר צלוי, מבושל בסיר איטי

בשר אפוי הוא מאכל שעובר טיפול בחום ללא מגע, כאילו היה מטוגן, אך נשארים בו חומרים שימושיים, הם לא מתעכלים. וכמובן, ניתן לבשל מנה זו במולטי-קוקר.

כדי להכין את המנה תצטרך עיסת בקר - 1500 גרם, כמו גם בצל, עירית, גזר אחד, שורש פטרוזיליה ועלה דפנה אחד. פלפל שחור טחון ופלפל שחור הם גם שימושיים, כל תיבול מסורתי לבשר שאוהבים. ועוד כף שמן צמחי, 200 מיליליטר מיץ עגבניות ומיץ מחצי לימון סחוט.

כשכל המרכיבים מוכנים, הבשר כבוש במשך שבע שעות. לשם כך הוא נשטף, ומסירים ממנו את הסרט והוורידים. קוצצים את הבצל, הגזר, שורש הפטרוזיליה והשום. בקערה שלבו שמן, רוטב עגבניות, מיץ לימון, תבלינים, עלה דפנה, תבלינים ומלח.

מגרדים בשר בתערובת זו, מפזרים ירקות חתוכים מראש ומכניסים למקרר למשך הלילה.

לאחר שבע שעות, מוציאים את הבשר מהמרינדה ומכניסים לקערת מולטי-קוק, ויוצקים את המרינדה מעל. כדי לטגן במשך 20 דקות מכל צד, הפעל את התבנית במצב אפייה ואז הרתיח אותה למשך שעתיים וחצי, והגדר את הרב-קוק למצב המתאים.

בישול בקר בבישול איטי

זה ייקח יותר מעשר שעות עיבוד, והתוצאה תהיה מנה עם טעם עדין מאוד, הבקר פשוט יימס בפה שלך.

צלי בקר, מבושל בסיר איטי

ניתן גם לבשל צלוי בסיר איטי בפשטות ובטעימות. זה יהיה, למעשה, בשר בקר ותפוחי אדמה בסיר איטי. לשם כך, ראשית עליך להכין את האוכל על ידי כביסה יסודית וחיתוך אותם לחתיכות קטנות.

אז, לצלי שאתה צריך :

  • שני קילוגרמים של תפוחי אדמה, אחד בכל פעם בקערות שונות;
  • מים;
  • שמן צמחי;
  • מלח;
  • תבלינים;
  • צלחת חמאה, מבושלת מראש;
  • גזר, חתוך לפרוסות;
  • פלפלים;
  • קשת;
  • צלעות בקר, בערך 1 ק"ג.

עכשיו מתחיל prהשאר: קילוגרם אחד של תפוחי אדמה מוזג לתבנית המולטי-קוקר, מוסיפים מלח, מעט תבלינים, פלפל, לאחר מכן - מחצית מהבצל והפלפל, מעט בשר, מעט מלח, מעט גזר ופטריות.

כעת חוזרים על התהליך במדויק, ושאר המוצרים והתבלינים מוחלים על שכבת תפוחי האדמה השנייה באותו סדר.

הכל מעורבב, פשוטו כמשמעו מוזגים מעט שמן מלמעלה והכל מוזג עם מים מקצב הזרימה על סיר 5 ליטר עם צלי - ליטר מים אחד. לאחר מכן, במולטי-קוקר, נבחר המצב תנור , וזמן הבישול מומלץ לדגם זה.

זה עדיין צפוי לעשות את מה שאתה אוהב בשלב זה. התוצאה תעלה על כל הציפיות, המראה המעורר התאבון של הצלי יאושר על ידי טעם מעורר תיאבון לא פחות.

מרק בקר רב-בישול

מרק בקר בשר טעים מאוד, מזין, אך יחד עם זאת מאכל די קל מבחינת העיכול. יתר על כן, במנגנון כזה כמו מולטי קוקר קל מאוד לבשל אותו.

עליך להכין :

  • חצי קילו כתף בקר;
  • 3 כוסות מרק;
  • קילו תפוחי אדמה;
  • שמן צמחי לטיגון;
  • בצל אחד;
  • עגבנייה אחת;
  • עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר) ותבלינים (פלפל שחור, טימין, עלה דפנה).

מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות או לחצי טבעות, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. צורבים את העגבנייה, מקלפים וחותכים לקוביות. יוצקים מעט שמן לכוס תות ומחממים אותו. לאחר מכן הוסיפו את הבצל הקצוץ והגדרו את מצב האפייה.

לאחר 5 דקות הבצל יזהיב. מוסיפים שם את הבקר, התבלינים והמלח, מבשלים עד סוף מחזור האפייה. לאחר מכן, מוזגים את המרק ומפעילים את מצב braise . כשהתערובת רותחת, תן לה להתבשל במשך 40 דקות.

לאחר מכן הוסף תפוחי אדמה והניח לשבת במשך 25 דקות - תן לבשל. לאחר הזמן שחלף מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עוד 5 דקות. הוסיפו ירקות, מעט שום והמרק מוכן!

פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל

פוסט קודם הלוקס וולגוס: מידע כללי וסיבות
ההודעה הבאה לומד לבחור שפתון עירום