How to cook and clean a Dungeness crab

איך לבשל סרטנים

ישנם מתכונים רבים להכנת סרטנים. למעדן טעם עדין ואיכות תזונתית גבוהה. מומחי קולינריה מכל רחבי העולם מכינים לא רק חטיפים חמים לבירה, אלא גם מרקים ומנות עיקריות של סרטנים.

כיצד לבשל סרטנים? אילו מנות ניתן להכין ממעדן זה? אילו תבלינים מוסיפים במהלך הבישול?

תוכן המאמר

מתי אנשים למדו לבשל סרטנים?

איך לבשל סרטנים

חיית פרוקי רגל זו חיה במים מתוקים. בעיקר בנהרות מרכז או מזרח אירופה. לאכילת מעדן זה יש היסטוריה ארוכה.

אנשים הצליחו לבשל סרטנים עוד מימי קדם. פעם סרטנים נמצאו בשפע בגופי מים ברחבי אירופה. עם זאת, לאחר המגפה, אוכלוסייתם ירדה משמעותית.

בימי הביניים, מנות בשר סרטנים לא היו נגישות לפשוטי העם. מעדנים כאלה נכחו אך ורק בשולחנות החגיגיים של האריסטוקרטים.

ורק עם הזמן, לאחר שהאוכלוסייה התאוששה, בשר סרטנים מזין ובריא הפך למרכיב נפוץ במרקים ובמאכלים אחרים.

כיום מגדלים תושבי נהרות במדינות הבאות:

  1. רוסיה.
  2. טורקיה.
  3. קזחסטן.
  4. סין.
  5. גרמניה.
  6. צרפת.
  7. ארה"ב.

מינים סרטנים

תושבי הנהרות והאגמים שונים בגודלם ובצבעם.

מומחים מבחינים בין הסוגים הבאים:

  • רחב אצבעות;
  • הבחין;
  • צרת אצבעות.

ישנם שני סוגים עיקריים של סרטנים לאנשי מקצוע בקולינריה: ירוק ושחור. הזן השחור פופולרי בבישול האירופי. במזרח הם מעדיפים לבשל מאכלים של יחידנים של סרטנים ירוקים.

שימושים קולינריים

השאלה כמה סרטנים לבשל בזמן תלויה במתכון. למרות העובדה שיש מעט מאכל לתושבי מים מתוקים, הם היו פופולריים בקרב שפים בכל רחבי העולם במשך מאות שנים רבות.

הם מבושלים במרק, מבושליםמועשר בתוספת תבלינים שונים. המתכון הקלאסי של סרטנים מבושלים כולל הוספת מלח, פלפל שחור, לימון ושמיר למים.

חובבי מנות גורמה טוענים שלא כל טבח יודע לבשל סרטנים כראוי במים או בבירה. הם מאמינים כי יש צורך לתבש זנבות סרטנים בתוספת יין מסוג מסוים ולקשט את המנה המוגמרת לא בשמיר, אלא אך ורק בשומר. אניני טעם של אמנות גסטרונומית יצרו מתכונים שלא קל לעקוב אחריהם בחיי היומיום. לכן, שקול מנות פשוטות. כולם יכולים לבשל אותם בבית.

כיצד מכינים סרטנים

כמה דקות ייקח לבישול סרטנים? התשובה לשאלה זו תלויה בתוצאה הרצויה.

ניתן לבצע את הפעולות הבאות בבשר של חיית נהר זו:

איך לבשל סרטנים
  • הרתיח סרטנים בבירה;
  • הוסף לקישוט;
  • מבשלים כמה דקות עם עגבניות או ירקות אחרים;
  • הוסף למרק דגים;
  • מטגנים בשמן;
  • אופים בתנור.

כמה זמן ואיך לבשל סרטנים עם שמיר? - השאלה הנפוצה ביותר בנוגע להכנת מעדן.

בינתיים ניתן להכין מנות סרטניות מנות שונות, ולכן תבלינים יכולים להיות כל מה שתרצה.

מתכונים עשויים להכיל את המרכיבים הבאים:

  • אגוז מוסקט;
  • עלה דפנה;
  • פלפל אדום;
  • כרישה;
  • טימין;
  • סלרי;
  • פירות ים;
  • לימון.

בהכנת חטיפים חמים על פי המסורת האירופית משתמשים בגבינה קשה ובמוצרי חלב אחרים. אך על מנת לבשל נכון אסיפיק, מרק או סרטנים, אתה זקוק לניסיון. קודם כל, כדאי לשלוט במנה הקלאסית, הידועה ברוסיה.

איך וכמה דקות לבשל סרטנים בבית: מתכון

להלן מתכון המשתמש ב -1.5 קילוגרם מעדן. עליכם להיות מודעים לכך שרק סרטנים חיים מתאימים לבישול. יש להניח אותם במיכל, למלא מים קרים ולהשאירם למשך חצי שעה. יש לחזור על הליך זה שלוש פעמים לפחות.

מדוע אינך יכול לבשל סרטנים מתים? מומחים ממליצים בחום על השימוש בסרטנים חיים, מכיוון שהם אינם מכילים אורגניזמים הגורמים למחלות. השימוש בגוויות של חיות מתות בהכנת מזון מסוכן. בנוסף, הטעם המעולה טבוע במאכלים, שהכנתם החלה כאשר נציגי בעלי החיים של הנהר היו עדיין בחיים. השימוש בחושנים מתים בבישול אינו מיואש מאוד.

זמן הבישול תלוי במסה והרכב המרק. אבל, על פי המתכון הקלאסי, ייקח ארבעים דקות לבשל.

לאחר שטיפת הסרטנים ביסודיות, יש לשפוך אותם שוב עם מים מומלחים קרים. לרכות, לאחר חצי שעה, מומלץ להוסיףקצת שמנת חמוצה או חלב.

עקוב אחר ההוראות שלהלן.

איך לבשל סרטנים
  1. יוצקים שלושה ליטר מים לסיר;
  2. סחט לימון למים.
  3. הוסף שמיר קצוץ דק, פלפל שחור.
  4. הרתיח את המרק המבושל.
  5. לאחר חצי שעה, הכניס את הסרטנים השטופים לסיר.

כמה סרטנים לבשל לאחר הרתיחה? טבחים מייעצים לפחות 15 דקות. ואחרי שהמרק רתח, כדאי לכסות את התבנית במכסה ולהשאיר למשך 20 דקות.

כמה דקות לחלוט סרטנים בבירה?

רצוי להשתמש בסוג קל של משקה. לאחר שהבירה רתחה, יש לזרוק סרטנים רוחשים ומתפתלים לסיר באמצעות מלקחיים ארוכים. הפעילות של תושבי מאגרי הנהר לא צריכה להיות מפחידה. נהפוך הוא, ככל שהפרט יהיה נייד יותר כך המנה תצא ממנו עסיסית יותר.

ניתן להוסיף תבלינים למרק הבירה, כגון:

  • פפריקה;
  • פלפל קאיין;
  • בזיליקום;
  • שום.

לבשל צלחת סרטנים לא ייקח יותר מעשרים דקות. לאחר מכן, אסור להוציא את המוצר. יש להחדיר את המרק למשך חמש עשרה דקות לפחות. בשלנים סבלניים יותר מקדישים מספר שעות לשלב זה של בישול סרטנים.

מרק סרטנים

במטבח המסורתי הרוסי יש מטעמים שלצערנו איבדו את הפופולריות שלהם כיום. ביניהם - אוזן סרטן . בנוסף למרכיב העיקרי, מנה זו כוללת דגי מים מתוקים. באופן מסורתי - פייק.

רכיבי מרק סרטנים אחרים:

  • קשת;
  • פלפל שחור;
  • קמח חיטה.

ישנן דרכים רבות להכין מרקי סרטנים. אך בדרך כלל הם מורכבים מכמה שלבים. ניתן להוסיף למרק פלפל שחור, ציפורן ותבלינים אחרים. למרק סרטנים קרמי יש גוון ורוד עדין. המנה, כמו מנות אחרות מתושבי דגים, פירות ים ומים מתוקים, משתלבת היטב עם יין לבן.

יש להקפיד על רצף השלבים הבא:

  1. הפרד והרתיח את הבשר;
  2. מטגנים תערובת של קליפות סרטנים, סלרי ובצל שומר במחבת עמוקה.
  3. הוסף לתערובת יין לבן.
  4. מטגנים את הקמח בחמאה.
  5. הוסף תערובת מסוננת.
  6. מבשלים עד לקבלת אחידות שמנת חמוצה.
  7. הוסף בשר לתערובת.

מה עוד אתה צריך לדעת כיצד להרתיח סרטנים חיים?

מתוארת טכנולוגיית הבישול. זה תהליך פשוט.

אבל יש ניואנסים שחשוב לדעת עליהם גם במהלך תהליך הבישול וגם במהלך הרכישה:

איך לבשל סרטנים
  • ניתן להוסיף מלח עם עודף, מכיוון שקליפת הסרטנים לא תחמיץ את העודף.
  • סרטני סתיו מתאימים יותר לבישולו
  • הבשר טעים ועסיסי יותר בדגימה גדולה.
  • מבשלים את המעדן על חום מקסימלי.

ולבסוף, כדאי לומר כמה מילים על אופן השימוש של סרטנים מוכנים. מה לא כדאי לאכול? אתה יכול לאכול כל דבר מלבד הקליפה והחלחולת.

זימים סחוטים אינם אכילים. הדעה שרק צוואר סרטני מתאים למאכל היא אשליה.

המסע המופלא של אהרוני וגידי 5 פרק 7 - תבשיל סרטנים

פוסט קודם בוב בוגר הוא להיט של עונת הקיץ!
ההודעה הבאה פלסטיק מתאר