מחזיר דלת - איך מתקנים לבד

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות

מפרק חזיר הפך זה מכבר לגיבורה לא רק של סעודות צ'כיות או גרמניות, אלא גם התיישבה בתקיפות על שולחנם של העם הסובייטי. מאכל חם לבבי, עתיר קלוריות, ארומטי וטעים להפליא מתחמם בצורה מושלמת, נותן כוח וחום, שהכי חשוב בחורף קשה או בסתיו קר.

למרות העובדה כי די פשוט לבשל שוק חזיר, לא כולם מצליחים לעשות זאת בפעם הראשונה, ומוצר ההתחלה המעורר תיאבון הופך למשהו יבש ולא אכיל. מה צריך לעשות כדי שהחלק הכי מעורר תיאבון זה בגוף החזיר יתחיל להינמס בפה ולגרום לעונג אמיתי בטעם? ננסה להבין זאת בפרסום זה.

תוכן המאמר

שלבים ראשוניים

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות

לפני שתתחיל להכין את שוק החזיר, עליך לקנות את המרכיב ההתחלתי הנכון. שימו לב לעובדה שהוא מכוסה בעור עדין ללא סימני קלקול, כתמים או כהה, שהוא מריח טוב ונראה טוב. וודאו שהבשר עצמו יציב מספיק, ללא שכבות שומן ואלסטיות מרובות. ניתן לבדוק את האחרון באופן הבא: לחץ בחוזקה על המוצר, ובדוק כמה מהר הפוסה נעלמת. אם מיד - זה טרי, לא - עבור למוכר הבא.

המנה המוגמרת תצא קשוחה אם צבע החזיר שמציעים לך כהה מהרגיל, ולשומן יש גוון צהוב בולט. ועוד דבר: אל תקנו שוק, שהארומה שלו אפילו מזכיר מרחוק את נוכחותם של אמוניה, ריקבון או חומצה.

בשלב הבא תצטרך להכין את שוק החזיר לטיפול בחום הבא. זה מורכב משריפתו על מבער גז או דלק יבש, קרצוף היטב בעזרת סכין וטיפול בו בעזרת מברשת מתכת מתחת למים זורמים. בעיקרון זה מספיק כדי להתחיל בהכנת המנה. אבל אם אתה רוצה להפוך אותו למכרז ורך במיוחד, השריה את המוצר העיקרי בחלב, ממש למשך 2-3 שעות, ואז שטוף וייבש היטב.

מתכון קלאסי

אז הדרך הכי בסיסית להשיג מנה צ'כית לבבית נראית כך:

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות
  1. הבשר מונח בסיר וממלא במים כך שהוא מכסה את השוק ב -2 ס"מ;
  2. לאחר מכן הוציאו את החומר מהמיכל, הוסיפו מלח למים והרתיחו;
  3. כדי להפוך את המרק לעשיר, שימו בו בצל שלם אחד ושורש סלרי, קלוףה וחותך לשניים;
  4. הרתיח את כל זה שוב, החזיר את חזיר הבישול למשך שעה, והסיר מעת לעת את הרעש;
  5. במהלך תקופה זו תצטרך להכין ממרח. הוא עשוי מכפית. חרדל, כף. רוטב סויה וכמות זהה של דבש טבעי מומס;
  6. ברגע שהחתיכה מתקררת (מה שאמור לקרות במרק), יש לשפשף אותה בנדיבות בפלפל ומלח, לכסות אותה בכל שמן צמחי ולשלוח לתנור. כמה זמן היא תאפה שם תלויה בגודל השוק, אך בדרך כלל תהליך זה אורך 50 דקות, ומתרחש בטמפרטורה של 200 גרם;
  7. כאשר הזמן חלף, המנה מוציאה מהתבנית, נמרחת בממרח ונאפתה שוב למשך 15 דקות נוספות.

מפרק שיכור

מתכון זה לאופן בישול שוק חזיר נימוח וארומטי בבירה יוערך על ידי כל אדם, ולכן כדאי לנסות.

כל הפעולה הזו מתבצעת על פי האלגוריתם הבא:

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות
  1. זוג מוצרי התחלה ספוגים בחלב למשך 12 שעות;
  2. ואז מערבבים את המרכיבים למרינדה במיכל נפרד, כלומר: כמה ליטרים של בירה קלה, בצל קצוץ ושלוש שיני שום מפוררות, פלפל אדום, מלח, 1/3 כפית כל אחת. כמון, טימין, אורגנו ורוזמרין;
  3. שוטפים את הבשר הכבוש וממלאים בתערובת חדשה ואז שולחים אותו להשרות בבירה למשך 6 שעות נוספות;
  4. ואז השוקיים, יחד עם המילוי, מועברים למיכל עמוק ומבושלים במשך שעתיים ברציפות;
  5. מנה כמעט מוגמרת ממולאת בשיני שום, מכניסים לתבנית אפייה, משומנת בחמאה, משומנת בשמן זית וחרדל, יוצקים עם חצי כוס תערובת בירה;
  6. כל זה צריך להיות בתנור במשך כחצי שעה, וכל 20 דקות. יש להשקות את השוק במיצים ושומנים מומסים.

שוק לבוש

כותרת סעיף זה רומזת כי אנו מכינים כעת מפרק חזיר בשרוול פלסטיק עמיד בחום.

זה נראה כך:

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות
  1. כמה שיני שום עוברות דרך מטחנת בשר או שום, ואז מערבבים אותם עם התבלינים האהובים עליך;
  2. הבשר מעובד כראוי ומכינים חתכים שבתוכם מניחים שום עם תוספות ארומטיות. את החומר עצמו משפשפים במלח ובכל שמן צמחי;
  3. בצורה זו, החומר צריך להיות מונח בשרוול הקשור למשך שעה וחצי לפחות, ולאחר מכן יש לשלוח אותו לתנור לעוד 1.5 שעות;
  4. לאחר שעה יש לחתוך את השקית, לשפוך את המיץ על הבשר ולאפות שוב.

אם תעשה הכל כמו שצריך, בסופו של דבר תהיה לך מנה ורודה ומעוררת תיאבון ש תיעלם בישיבה אחת.

שימוש במולטי קוקר

אז, הכין את השוק במולטי קוקר :

  • קילו בשר;
  • מים וכף מלח;
  • 10 גרגרי פלפל שחור;
  • עלה דפנה;
  • 6 שיני שום;
  • 6 כפות רוטב סויה;
  • 1 כף. יין אדום חצי מתוק;
  • בצל וגזר.

שים לב שמתכון זה מתאים למי שלא מסתפק בישיבה ובהמתנה כל הזמן שהוא אמור לבשל את המפרק בתנור. מולטי קוקר הוא מכשיר שמאפשר לכם לבשל ולהירגע במקביל, שהוא בעל ערך רב בזמננו.

עם ערכת המכולת המוצעת, המשך באופן הבא:

איך לבשל מפרק חזיר - טיפים למארחות
  1. הניח את הבשר בתחתית יחידת המטבח;
  2. חותכים גזר לרצועות, מחלקים בצל ל -4 פרוסות;
  3. את כל זה מכניסים לקערה, לברושקה, פלפל, מלח ומים נשלחים לשם בכמות כזו שהיא מכסה את החומר;
  4. היחידה מוגדרת ל כיבוי למשך 40 דקות, אם בלחץ מקסימלי. אחרת תצטרך לבשל את אותן 1.5 שעות;
  5. ברגע שהשוק מוכן, מסירים אותו מהמרק, חותכים אותו לשניים, ממולאים בשום ומכניסים אותו שוב לקערת המולטי-קוקר. שם הוא מוזג עם יין, לא מוסיפים שולחן אחד, אלא עד 6 כפות רוטב סויה. לאחר מכן מכניסים את המכשיר למצב אפייה למשך חצי שעה, ולכן למשך 15 דקות נוספות ב טיגון ;
  6. זכור, הסוד העיקרי של אופן בישול שוק חזיר בתנור חשמלי או גז הוא שצריך להשקות את המנה עם המיצים הבולטים? המולטי-קוקר אינו פוטר אתכם מאחריות דומה, רק מעת לעת צריך להפוך את הבשר עד שהרוטב מסמיך והמוצר עצמו משחים.

אם כל ההמלצות יישמרו נכון, התוצאה תהיה פילה רך עם קרום מקורמל, גוון כהה וארומה מדהימה.

אם כן, השוק הוא בדיוק המוצר שמגיע לחלוטין לשעתיים האלה שבושלו בבישול. הקפידו לנסות את המאכל הצ'כי הלאומי והוא בהחלט יהפוך לאחד המועדפים עליכם.

צליית בשר: כך תעשו את זה נכון

פוסט קודם מסטופתיה פיברוציסטית
ההודעה הבאה סרטני אקווריום: תכונות טיפול