איך להכין פסטה טרייה בבית - שיטה מסורתית ומודרנית

איך מכינים לזניה בבית?

איטליה נחשבת כמקום הולדתה של לזניה, כלומר אזור אמיליה-רומאניה. בתחילה הוא נאפה בתנור במחבת ללא ידיות. כיום, לרוב מבשלים לזניה בתנור, אך ניתן לאפות אותה גם בסיר איטי. למרות העובדה שלזניה היא מאכל איטלקי, היא מבושלת בכל רחבי העולם.

לזניה היא מנה מרובת שכבות המורכבת מכמה שכבות בצק, ביניהן מילוי, רוטב וגבינה. זו אמנם לא המנה הכי קלה להכנה, אבל בהחלט אפשר ליצור לזניה בבית.

העיקר הוא להצטייד במזון טרי וסבלנות, שכן כל תהליך הבישול לוקח הרבה זמן.

תוכן המאמר

קלאסי לזניה

כדי להכין לזניה קלאסית צריך ארבעה מרכיבים עיקריים: דפי בצק, רוטב בולונז, בצ'מל, גבינת פרמזן. עם זאת, אל תשמח, כי תצטרך לבשל את כל זה בעצמך.

כמובן שניתן לקנות את הסדינים בחנות, זה יחסוך זמן והם נעימים לא פחות לטעום. אבל אם תקפיד על המתכון, תצטרך להכין את הבצק בעצמך.

לגיליונות בדיקה עליך לקחת:

איך מכינים לזניה בבית?
  • 600 גרם קמח חיטה דורום;
  • 3 ביצים;
  • 50 מיליליטר שמן זית;
  • 100 מ"ל קמח קר.

מנפים את הקמח על השולחן, מוציאים אליו ביצים, יוצקים שמן זית, מוסיפים מלח, יוצקים מים ומתחילים ללוש את הבצק.

מומלץ ללוש את הבצק יותר זמן כדי שיהיה יותר פלסטי.


לאחר שהבצק הגיע לעקביות הרצויה, גלגל אותו לכדור והשאיר אותו למשך חצי שעה מתחת למגבת בטמפרטורת החדר. לאחר 30 דקות עליך לחתוך את הכדור לשלושה חלקים, כל אחד מהם מתגלגל בעובי 1.5 מ"מ, לא יותר.

ואז חותכים את הבצק ליריעות מלבניות, מכסים אותם במגבת ומניחים להתייבש מעט. מעתה ואילך, השאלה כיצד להכין לזניה בבית, או ליתר דיוק, סדיניה, לא צריכה להתעורר.

רוטב בולונז

הוא זקוק למרכיבים הבאים:

  • גזר אחד;
  • בצל אחד;
  • 100 גרם חזה;
  • 500 גרם בקר;
  • 150 מיליליטר יין אדום או לבן;
  • כוס מרק אחת;
  • עגבניות במיץ משלהן למחית;
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • אורגנו;
  • 3 כפות שמן זית;
  • מלח, פלפל.

עכשיו הגיע הזמן ללמוד להכין רוטב לזניה. ראשית עליך לקלף את הבצל והגזר, לחתוך אותם לקוביות ולטגן במחבת בשמן זית, אתה יכול להוסיף גבעול סלרי.

הוסף את החזה חתוך לקוביות, ואז את הבשר הקצוץ, יוצק את היין האדום ותן לו להתאדות.

לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, יוצקים אורגנו, כחצי כפית, פלפל, מלח ויוצקים כוס מרק. מבשלים את הבולונז, מכוסה, על אש נמוכה במשך 1-2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

פסטה בכמל

תצטרך:

  • 50 גרם קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • 700 מיליליטר חלב;
  • מלח ואגוז מוסקט.
איך מכינים לזניה בבית?

בסיר ממיסים את החמאה, יוצקים אליה קמח ומערבבים היטב. יוצקים חלב חם תוך ערבוב מתמיד, מביאים את הרוטב לרתיחה. מוסיפים אגוז מוסקט ומלח, מעבירים את הכיריים לאש נמוכה ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב. הרוטב לא אמור להיות סמיך מדי.

עכשיו אתה יכול לגרד פרמזן וללמוד איך מכינים לזניה. לכמות נתונה של רוטב בולונז ובשמל תצטרכו כ -250 גרם דפי בצק ו -150 גרם פרמזן.

אם אתה משתמש בדפי לזניה יבשים שקנו בחנות, תחילה עליך להרתיח אותם מעט. זה מספיק לבשל את הסדינים במשך 3-4 דקות במים מומלחים עם טיפת שמן, ואז לשים אותם על מגבת ולייבש מעט.

אם אתה משתמש בסדינים תוצרת בית, אתה יכול להתחיל להניח את הלזניה מיד.

אז איך מכינים לזניה קלאסית? משמנים את התבנית עבורה בחמאה, שמים מעט בולונז ובשמל בתחתית, ואז שכבת יריעות בצק, ואז יש רוטב בולונז, בצ'מל, פרמזן מגורד, שוב יריעות, רטבים, גבינה - אז 5-6 שכבות.

בסוף המצעים מונחים ומושקים בכמל. עליכם לאפות את הלזניה בתנור למשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, ואז להוריד אותה ל -160 מעלות ולהחזיק את הלזניה בתנור למשך 20 דקות נוספות. חותכים את התבשיל המוגמר טוב יותר מעט מקורר.

על סמך מתכון זה תוכלו להכין לזניה טחונה פשוטה יותר. השתמש בשר חזיר ובשר בקר טחון במקום חזה ובשר, שאר המדרגות נשארות זהות.

לזניה של Lavash

בנוסף למתכון הלזניה המסורתי, ישנם שינויים שונים במנה. אחת הקלות ביותר היא לזניה של לוואש. זה מבשל הרבה יותר מהר, אבל זה יוצא טעים מאוד.

תוהה איך מכינים לזניה של לוואש?

ראשית עליך לאסוף את המרכיבים, עבור לזניה אחת תצטרך:

  • חצי קילו עוף טחון;
  • 4 לוואש ארמני;
  • 100 מיליליטר שמנת, 10% שומן;
  • בצל אחד;
  • כף אחת של רסק עגבניות;
  • 2 כפות שמן צמחי;
  • 50 גרםרום בזיליקום טרי;
  • 400 גרם גבינה;
  • 400 מיליליטר חלב;
  • 2 כפות קמח;
  • 50 גרם חמאה;
  • מלח, פלפל.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל. מקלפים, קוצצים ומטגנים את הבצל בשמן צמחי במחבת עד שהם רכים. ואז הוסיפו אליו בשר טחון, טגנו אותו על אש גבוהה למשך 5 דקות, וזכרו לערבב כל הזמן.

לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, פלפל, מלח, מערבבים, מעבירים את הכיריים לאש נמוכה ומבשלים למשך 5 דקות. יוצקים את השמנת, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק ומכסים, מבשלים במשך 7 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. ואז חלק את המילוי לשלושה חלקים.

במחבת או בסיר אחר, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח ומטגנים אותו למשך 3 דקות. מוזגים חלב במנות, תוך ערבוב מתמיד, מלח, אפשר להוסיף מעט פלפל. לאחר שהרוטב רתח, מסירים מהאש. זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה בעקביות.

נותר לגרד את הגבינה ולהניח את הלזניה. ראשית צריך לשמן את הטופס ברוטב לבן, ואז לחם פיתה, מילוי בשר טחון, גבינה, שוב לוואש, רוטב לבן, מילוי, גבינה וכו ', בסוף, מכסים הכל בפיתות, יוצקים עם הרבה רוטב לבן ומפזרים גבינה. ​​

שלח לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, אפו עד לקבלת צבע חום זהוב.

בידיעה כיצד מבשלים לזניה טחונה מלאבש, כל מארחת יכולה להפתיע את האורחים עם מנה טעימה ולבבית.

לזניה מרובת קוקים

את המנה הזו מכינים באותה צורה כמו בתנור. ראשית עליך להכין את המילוי, כלומר רוטב בולונז, ואז בצ'מל. אתה יכול להשתמש בסדינים מוכנים מהחנות, אך דפים ביתיים טובים יותר מכיוון שהם קלים יותר לעיצוב לצורה עגולה כך שיהיה קל יותר להניח אותם בקערת המולטי-קוקר.

איך מכינים לזניה בבית?

מומלץ לבשל רטבים על הכיריים, כדי לא לשטוף את המיקרו-קוק בכל פעם. עם זאת, אתה יכול להשתמש ב- multi עצמו.

ואז לבולונז, עליך לבחור תחילה במצב האפייה, בו אתה צריך להביא לרתיחה את כל המרכיבים, ואז לעבור לתבשיל ולבשל עוד 1-1.5 שעות, מעת לעת להסתכל לתוך הקערה ולהוסיף מעט מים, אם יש צורך.

אבל הרוטב צריך להיות סמיך, אז אתה לא צריך הרבה מים.

ניתן לבשל את בכמל במצב תבשיל או מרק. המתכון זהה לזה של לזניה קלאסית.

רטבים וסדינים מוכנים, גבינה מגורדת, ניתן ללמוד כיצד לבשל לזניה בסיר איטי. יש לשמן את הקערה בשמן צמחי, להניח עלה לזניה, רוטב בולונז, ואז בצ'מל, גבינה, העלה הבא, רטבים, גבינה וכו '. השכבה העליונה ביותר היא עלה לזניה, משומן בנדיבות בבשמל.

כעת עליך לסגור את המולטי-קוקר ולבחור את מצב האפייה, לבשל שעה אחת, אם המולטי-קוק אינו חזק במיוחד, ואז שעה 20 דקות. 10-15 דקות לפני הבישול, מפזרים ליטראזניה עם הגבינה שנותרה.

תיאבון טוב וניסויים מוצלחים!

לזניה חלבית

פוסט קודם האם נשים בהריון יכולות לבלות ימי צום?
ההודעה הבאה אינדיקציות, התוויות נגד, תופעות לוואי של נטילת פורוסמיד במהלך ההריון