מתכוני סוגת: מרציפן ביתי מהיר וקל להכנה

איך מכינים מרציפן בבית?

מרציפן מוכר היטב לקונדיטורים בכל רחבי העולם, ובאירופה הוא נחשב בדרך כלל לאחד המטעמים העיקריים לבעלי שן מתוקה. למרות המראה הלא פשוט של המוצר, לא קל להכין אותו - כל מתכוני המרציפן, ללא יוצא מן הכלל, כוללים את השקדים האיכותיים ביותר. להישאר אגוזים מעופשים לא יעבוד בשום מצב. זכור זאת בעת הכנת מרציפן בבית.

תוכן המאמר

מהו מרציפן וממה הוא עשוי?

איך מכינים מרציפן בבית?

שם המוצר מתורגם מגרמנית כלחם לחם. למעשה מרציפן הוא תערובת של אבקת סוכר ושקדים, הטחונים לקמח, המובאים למצב דביק בעזרת מרכיבים נוספים. יתר על כן, ממתקים, דמויות ואלמנטים אחרים בעיצוב קונדיטוריה נוצרים מהדבק.

הבסיס של מרציפן אמיתי הוא תמיד שקדים איכותיים. תכולתו בהרכב הדבק לא צריכה להיות פחות מ- 33%. כמו כל מנה, המתכון למרציפן השתנה עם הזמן. כיום מוסיפים לו אגוזים אחרים, גרידה, פירות, רום וליקרים ... אך הפרופורציות של שקדים ואבקת סוכר נותרו מסורתיות.

כפי שכבר צוין, ישנם מתכונים רבים ושונים ואנחנו מציעים לדבר על כמה עכשיו. חשוב לציין שחשוב לעקוב אחר הפרופורציות והמלצות הבישול, אחרת שום דבר לא יעבוד. כדי לאחסן את המסה, תחילה עליך לעטוף אותה בנייר כסף, במקרר או במקפיא. הוצא אותו מהמקרר לפני השימוש.

מתכון מרציפן מסורתי

לבישול עליך לקחת את המוצרים הבאים: 500 גרם מתוק קלוף ו -15 חתיכות שקדים מרים, 200 גרם אבקת סוכר, כוס מים אחת.

בשלב הראשון יש למזוג את השקדים עם מים רותחים ולהסיר את העור ואז להכניסם לתנור למספר דקות כשהדלת פתוחה. לאחר מכן, יש לרסק את האגוזים במטחנת קפה למצב של קמח. השלב הבא הוא להכין אבקה מסוכר, ואז צריך לשפשף דרך מסננת דקה.

אז אתה צריך לערבב את החומרים המוכנים ועדיף להשתמש בתערובת לכךאפ. הכניסו את המסה למיכל חרסינה, והפכו עליה ללא הרף מים קרים מוכנים. לאחר מכן, העבירו הכל לכלי מתכת עבה דפנות וחממו על אש נמוכה. כאשר המסה הופכת הומוגנית ועבה, אתה יכול לכבות את האש.

דרך חמה להכין מרציפן

פרציפן זה מושלם למזיגת עוגה או מאפה. חשוב לזכור כי יש להשתמש במרציפן המבושל תחת טיפול בחום לקישוט העוגה באופן מיידי, כשהיא עדיין חמה ולא הספיקה להתקרר.

איך מכינים מרציפן בבית?

על מנת להכין 700 גרם מסה מתוקה, עליך לקחת את המוצרים הבאים: כמה ביצים, 180 גרם אבקה, 345 גרם קמח שקדים, 4 טיפות תמצית וניל וכפית אחת של מיץ לימון.

ראשית, הקציפו את הביצים בקערה ושלחו אליהם את האבקה. מכניסים את המיכל לאמבט אדים ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצרת מסה שמנת. ואז מסירים את הקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים ואז מקציפים לקבלת מסה רכה. בוזקים את הלוח או השולחן באבקה, מניחים את הדבק ולשים אותו היטב בידיים, עד שהוא חלק. חשוב לא להגזים.

דרך קרה להכין מרציפן

ניתן לשמור את הדבק הזה במקרר ולהשתמש בו לאורך זמן.

להכנת 900 גרם מסת מרציפן, עליך לקחת את המוצרים הבאים : 2 חלמונים וביצים, 230 גרם סוכר וכמות אבקה זהה, 445 גרם קמח שקדים, 6 טיפות תמצית וניל ו 2 כפיות מיץ לימון.

ראשית, שלב סוכר, אבקה ואז הוסף קמח. שלב ביצים, חלמונים, מיץ לימון ותמצית במיכל נפרד. יוצרים חור בתערובת הסוכר ויוצקים פנימה את החומרים הנוזלים ואז מערבבים היטב. יוצקים מעט אבקה על פני השטח, מורחים את התערובת ולשים אותה ביסודיות.

מתכון למרציפן עם סירופ סוכר

כדי להכין מנה זו, עליך לקחת: 100 גרם שקדים, 150 גרם סוכר ו -40 גרם מים.

איך מכינים מרציפן בבית?

מקלפים את האגוזים על ידי טבילה במים רותחים, ואז שוטפים במים קרים ומייבשים בתנור בחום של 60 מעלות למשך 5 דקות. טוחנים את האגוזים למצב של קמח. לוקחים מחבת עם תחתית עבה, שמים בה סוכר ומים, מביאים לרתיחה ותוך כדי ערבוב מתמיד מכינים את הסירופ. כדי לבדוק אם זה נגמר, קחו קצת סירופ וטבלו אותו במים קרים. אם אתה מקבל מסה רכה, סיימת.

שים קמח שקדים בסירופ ומבלי להפסיק לבחוש מבשל עוד 3 דקות. משמנים צלחת בשמן ולשים את המסה המוכנה, ומשאירים להתקרר. לאחר מכן, יש לקצוץ אותו במטחנת בשר עם זרבובית דקה. התוצאה צריכה להיות משחת פלסטיק שאפשר להכין בעזרתה קינוחים שונים.

מרציפן ביתי עם מרכיבים נוספים

  • מתכון עם קוניאק. לשם כך, קחו: 225 גרם כל אבקה, שקדים, חלבון, 1.2 כפית משקה חריף, וכמה טיפות מיץ לימון. קלפו את האגוזים ושלחו אותם למטחנת קפה ואז שילבו מערבבים ומניחים את שאר המרכיבים. יש לטחון את המסה המתקבלת ולחלק אותה לשני חלקים, אותם יש להפוך לשכבה בעובי 3 ס"מ. יש לעטוף אותם בנייר כסף ולשלוח למקרר למשך יומיים לפחות. לאחר מכן, מומלץ לחתוך את המרציפן לפרוסות ;
  • מתכון עם מי ורדים. למתכון זה תזדקק: 580 גרם שקדים מתוקים וכמות זהה של סוכר, ואתה צריך גם 60 גרם אגוזים מרים ו -4 כפות. כפות מי ורדים. מייבשים וטוחנים את האגוזים במטחנת בשר. שלחו לשם סוכר, מי ורדים וערבבו הכל היטב. שלחו הכל למקרר למשך 13 שעות. לאחר שהזמן חלף, חלק את המסה לחתיכות קטנות וייבש אותן בתנור חם;
  • מתכון קרם. כדי להכין מתיקות על פי מתכון זה, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים: 0.5 כפות. קרם 20% ואותה כמות קמח, 110 גרם שקדים ו -250 גרם אבקה. שלב את השמנת, הקמח וערבב הכל היטב. שים על אש נמוכה ומערבבים עד שהתערובת סמיכה וקל לרדת מדפנות המכל ותחתיתה. מכניסים שקדים קצוצים, אבקה למסה שהתקררה ולשים עיסה הומוגנית, אותה יש לגלגל לשכבה דקה. ניתן להכין פסלוני מרציפן ולייבש אותם בטמפרטורת החדר.

אתה יכול לבחור כל מתכון או להכין כמה אפשרויות ואז לבחור את המתאים ביותר לעצמך.

איך מכינים סוכריות מרציפן?

ישנם מספר עצום של מאפים בהם המרציפן משמש כמרכיב. אבל המתיקות הזו עצמה נחשבת לממתק טעים. אנו מציעים לכם מתכון לממתקי מרציפן תוצרת בית שיכולים להתחרות בחנויות.

לבישול, עליך לקחת את החומרים הבאים: 150 גרם כל שקדים ואבקת סוכר, 2 כפות. כפות מיץ לימון, 1 כף. כף ליקר, 150 גרם שוקולד ו- 15 דובדבנים מסוכרים מגולענים.

צעדים:

איך מכינים מרציפן בבית?
  • צריך לקלף שקדים, לייבש אותם ולטחון אותם לקמח באמצעות מטחנת קפה. סוד קולינרי - כדי לקלף במהירות אגוזים, יש לטבול אותם במים רותחים למשך כמה דקות;
  • שלח אבקה, מיץ לימון ומשקאות חריפים לקמח שנוצר, ואז ערבב הכל היטב. עדיף לעשות זאת בידיים. אם המסה דביקה מידי לידיים שלך, הוסף עוד אבקה, ואם להיפך, מתפורר, אז שפוך עוד משקאות חריפים;
  • חלק את המסה ל -15 חלקים וגלגל לעוגות שטוחות;
  • מניחים דובדבן במרכז כל אחד, עוטפים את הקצוות ומגלגלים לכדור הדוק;
  • הגיע הזמן שהשוקולד נמס באמבט מים;
  • מדביקים כל ממתק על קיסם, טובליםתקעו את השוקולד בחזרה לתפוחים לייבוש;
  • הכניס את הכל למקרר ושמור שם עד שהשוקולד יתמצק לחלוטין.

בידיעת המתכונים האלה, אינך יכול לדאוג לילדיך שאוהבים ממתקים, שכן מרציפן תוצרת בית וקינוחים המיוצרים ממנו הם לא רק טעימים, אלא גם טבעיים ככל האפשר. ניתן להשתמש במסת הפלסטיק להכנת מילויים שונים לאפייה, ליצירת קישוטים לעוגות וכו '. בתיאבון!

מרציפן של סבתא

פוסט קודם איך משתמשים בגזר כדי לרדת במשקל?
ההודעה הבאה שחיקה