איך מכינים רוטב ברביקיו בבית?

איך מכינים רוטב unagi בבית?

כדי להרגיש כמו מקצוען במטבח המזרחי, אין צורך ללמוד את המסורות הקולינריות של ארץ השמש העולה במשך מספר שנים בהדרכתו הקפדנית של מנטור מנוסה. לפעמים, כדי לגוון את התפריט הביתי, מספיק רק לקנות סט מוצרים יוצאי דופן, לשלב אותם בפרופורציות הנכונות, ודגים מטוגנים, תבשיל או אורז מבושל נוצצים בצבעי טעם חדשים.

כדי שלא תלך לאיבוד ברטבים היפניים הרבים, אנו מציעים להתחיל את היכרותך איתם עם unagi - מוצר עשיר, מתוק ומלוח מעושן, בהרמוניה מושלמת עם המאכלים המקומיים שלנו.

תוכן המאמר

קלאסיקות מהז'אנר היפני

את המתכון לרוטב האונאגי המסורתי אפשר באמת לממש בבית אם תוכלו להשיג את ערכת האוכל הבאה:

איך מכינים רוטב unagi בבית?
  • יין לבן איכותי וחצי יבש 200 מ"ל;
  • כמה כפות סוכר מגורען;
  • 200 מ"ל רוטב סויה טוב;
  • 200 מ"ל יין אורז של המותג מירין ;
  • כפית מרק דגים יבש.

כעת אתה מכיר את ההרכב שנוצר היסטורית של רוטב unagi היפני, נותר רק לחבר נכון את כל הרכיבים:

  • סיר משלב יין, רוטב ו מירין .
  • קובית כתושה של מרק דגים יבש מוסיפה לנוזלים, והכל מעורבב היטב עד שהגושים נעלמים.
  • מכניסים את המיכל, מביאים אותו לסף רתיחה, ולאחר מכן הרוטב האנגי אמור להתבשל עוד 1.5 שעות.
  • במהלך תקופה זו, נפחו הראשוני של הנוזל יופחת בחצי, והוא עצמו יהפוך לגוון קרמל נעים. ברגע שזה קורה, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים אותו במהירות.

הסבלנות והשקדנות המוצגים יתוגמלו על ידי העובדה שהרוטב היפני יטעם את מנות הדגים, פירות הים והאורז שלך במשך יותר מחודש. ניתן לאחסן את המילוי גם בתנאי החדר וגם במקרר, אך רק במיכל זכוכית, סגור היטב עם מכסה.

תענוגות מזרחיים עם צלופח

בבית אפשר בהחלט להכין גרסה בלעדית לרוטב, שבה צלופח מעושן יהיה המרכיב הדומיננטי.

זה צריך רק 50 גרם, בעוד שרשימת המרכיבים האחרים נראית כך:

  • 200מילוי מילוי על בסיס סויה טבעי;
  • 250 מ"ל מירין ;
  • 160 גרם סוכר מגורען;
  • 150 מ"ל מים מסוננים;
  • 15 גרם קמח תפוחי אדמה.

שהצלופח ברוטב האונאגי המזרחי לא איבד את מעמדו הגוסטורי המוביל, עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:

  • בסיר מערבבים את שני סוגי המליות, מים, סוכר מגורען ואת הדג עצמו, קצוץ דק;
  • על המסה להרתיח על אש גבוהה ולהתבשל במשך 8 דקות;
  • קמח תפוחי אדמה מדולל במים והתערובת נשפכת לסיר רותח;
  • הכל מבושל עד לעיבוי, שלוקח בערך 5 דקות, מקורר ומוגש על השולחן.

אפשרות לירקות

אנו מציעים גם לבשל unagi בצורה לא ממש סטנדרטית, כלומר מהמוצרים הבאים:

איך מכינים רוטב unagi בבית?
  • 100 גרם דבש;
  • גזר אחד;
  • יין לבן 180 מ"ל;
  • נורות;
  • כוסות של סאקה מקורי;
  • כפות סוכר לשולחן;
  • כוס מילוי מירין ;
  • 10 גרם קמח תפוחי אדמה;
  • 50 גרם צלופח מעושן.

אתה יכול להכין unagi מרשימת מרכיבים כזו כדלקמן:

  • צלופח קצוץ, סאקה, יין ורוטב משולבים בסיר;
  • שים סוכר מגורען, ירקות חתוכים דק ומרתיח הכל על אש מינימלית למשך 10 דקות;
  • כל הירקות שנזרקים מוציאים מהמילוי, ועמילן מדולל בכמות קטנה של מים מוזג לתוכו כדי לעבות אותו.

צלופח עם רוטב יפני

אם אתה רוצה לתבל אורז עם צלופח מעושן עם רוטב מלוחים, נסו את המתכון הזה למציאות:

  • מילוי סויה 40 מ"ל;
  • 5 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;
  • 10 גרם דבש;
  • 50 מ"ל שמן זית טבעי;
  • 3 גרם קמח תפוחי אדמה.

להכנת הרוטב, פעל לפי ההוראות הבאות:

  • בסיר צריך לחמם את השמן, לשפוך לתוכו דבש ורוטב סויה;
  • יש צורך לסחוט מיץ משורש הג'ינג'ר המגורד, ולשלוח אותו גם למיכל עם ריק;
  • הכל מעורבב, מונח באש, ועמילן מדולל במים מעורבב בתערובת;
  • על הבישול להישאר על האש עד שהוא מתעבה, אך אסור לאפשר לו להרתיח.

מה להגיש?

איך מכינים רוטב unagi בבית?

היפנים טובים כי הם לא צריכים להתמודד עם השאלה עם מה אוכלים רוטב unagi אותנטי. יש להם כל כך הרבה סוגים שונים של מילויים שכמעט לכל מנה יש את זה. ואפילו ההרכב המקורי של המוצר גורם לאדם מערבי להתבלבל, אין זה מפתיע כי לעתים נדירות הוא מבין מה יהיה מתאים להגיש לאחר הבישול.

אם עקוב אחר יפניתלפי המסורת, אין לטעום אותם במעט מאכלי ים, צלופח מעושן ודגים אחרים.

במטבח שלנו, נוכחותו נהדרת סובל אורז, חזיר מטוגן, עוף בגריל ומטוגן בשמן עמוק, ירקות אפויים ורק פרוסת בגט טרי. כל המנות והמוצרים הללו ברוטב unagi רוכשים תווים מתוחכמים-מלוחים-מעושנים.

בתיאבון וארוחות טעימות!

איך מכינים רוטב בשמל? - אסם בישולים

פוסט קודם איך מלמדים ילד לספור נכון ומהיר בראשו?
ההודעה הבאה מהם כתמים חומים על העור?