באנו לאפות - ספיישל צפאפא

לומדים לאפות קרואסונים בבית

מעדן מסוג זה פופולרי בקרב הצרפתים, שאינם יכולים לדמיין את ארוחת הבוקר שלהם ללא קרואסונים. להכין מאפים טעימים בבית זה קל. להכנת המנה תצטרכו בצק שמרים תפוח.

תוכן המאמר

איזה האם יכולים להיות קרואסונים?

למרות שקרואסונים הם קלאסיקות צרפתיות, בייגל זה נאפה לראשונה על ידי אופה אוסטרי בשנת 1683. בניגוד למתכון האוסטרי, המתכון הקלאסי מבוסס על שימוש בבצק שמרים.

מגוון המליות מדהים, מכיוון שאפשר להכין קרואסונים אמיתיים מבצק עלים בעזרת המליות הבאות:

לומדים לאפות קרואסונים בבית
  • ריבה;
  • חלב מרוכז;
  • גבינת קוטג ';
  • שמנת חמוצה;
  • פודינג;
  • פרי;
  • שוקולד;
  • גבינה;
  • חזיר או עוף;
  • ריבה.

איך מכינים קרואסונים טעימים בבית עם מילויים שונים? בתור התחלה, שקול את מתכוני הקינוחים המסורתיים.

מתכון קרואסון צרפתי

עבור קרואסונים תצטרך:

  • 0.5 ק"ג קמח;
  • שמרים (8 גרם);
  • 200 גרם חמאה;
  • 50 גרם סוכר מגורען;
  • 130 גרם חלב;
  • 2 ביצים;
  • מלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

לומדים לאפות קרואסונים בבית
  • ראשית עליך להבין כיצד מכינים בצק שמרים לקרואסונים . לשם כך יש לטחון היטב את השמרים בקמח. מוסיפים מלח וסוכר;
  • לאחר מכן הוסיפו חלב, ביצה אחת וכ -120 גר 'מים לקמח. מערבבים את התוכן ביסודיות במשך חמש דקות;
  • כאשר הבצק נעשה אלסטי, אבק אותו בקמח והניח לבצק לנוח לפחות שעתיים;
  • כאשר היצירה מתאימה, גלגל אותה על משטח העבודה. רצוי שהוא יקבל צורה מרובעת;
  • שים חמאה בעובי של לפחות 1 ס"מ באמצע החתיכה;
  • קפל את החלק לחצי והתחל לגלגל;
  • כשהבצק אלסטי, מקפלים אותו בשלוש שכבות ומכניסים למקרר למשך כ- 30 דקות;
  • לאחר שנתן לחומר העבודה לנוח, גלגל אותו חזרה למלבן. יש לחזור על הליך זה לפחות שלוש פעמים, תוך שליחת החומר למקרר;
  • להשיגצורת קרואסון יפה, חותכים את הבצק למשולשים בגודל שווה. חותכים את בסיס המשולש כך שהבייגל יקבל את הצורה הרצויה במהלך האפייה;
  • גלגל את הבייגל החל מבסיס המשולשים;
  • מברישים את פני החתיכות בתערובת ביצים עם תוספת של מלח;
  • כדי לשמור על קרואסון חום ופריך, אופים את הכלי בתנור למשך 20 דקות בחום של 220 מעלות.

זה היה מתכון מסורתי למנה, אך ישנם הרבה מתכונים מעניינים יותר בהם ניתן להשתמש במילוי מתוק ומלוח.

גלילי שוקולד

הגיע הזמן לענות על השאלה איך מכינים קרואסונים אמיתיים עם שוקולד. כדי לא לסבול זמן רב עם הכנת הבצק, תוכלו לקנות אותו בסופר. למעשה, זה מתכון די קשה למי שלא יודע להכין מילוי שוקולד סמיך לקרואסונים. . מתכון.

להכנת קרואסון עם שוקולד תצטרך:

לומדים לאפות קרואסונים בבית
  • 200 גרם בצק;
  • 150 גרם חמאה;
  • 250 גרם סוכר מגורען;
  • כ -10 גרם קקאו;
  • חטיף שוקולד לבן;
  • 300 מ"ל חלב;
  • חטיף שוקולד מריר;
  • קמח;
  • שמן צמחי;
  • פירות יער (תותים, פטל).

תהליך בישול:

  • הניחו שתי צלחות על הכיריים. יוצקים 200 מ"ל חלב לאחד, מוסיפים כפית קקאו ו -160 גרם סוכר מגורען לשנייה. מערבבים הכל ביסודיות, ואז מוסיפים לסיר השני כ- 100 גרם סוכר מגורען ו- 100 מ"ל חלב;
  • הוסף קורט מלח לשני המיכלים. שמים בסיר עם קקאו כ -70 גרם חמאה, ובאחרת 40 גרם. מערבבים את התוכן עד שהחמאה נמסה לחלוטין. מוסיפים שוקולד מריר לסיר עם קקאו, ושוקולד לבן לשני. לאחר מכן הסר את שני המכלים מהחום;
  • בסיר שוקולד מריר מוסיפים כשתי כפות קמח מנופה ומניחים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים את התוכן ביסודיות עם מטרפה;
  • ואז הניח את הסיר השני על אש נמוכה, תוך הוספת 3 כפות קמח. מערבבים הכל ביסודיות רבה;
  • הסר את שתי הסיריות מהאש ותן לתוכן להתקרר;

מילוי השוקולד כמעט מוכן, עכשיו אתה צריך להבין איך מכינים צורת קרואסון יפה:

לומדים לאפות קרואסונים בבית
  • מרדדים את בצק העלים על השולחן;
  • כאשר החומר הוא מלבני, חותך אותו ל -4 חלקים שווים;
  • מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן צמחי;
  • כדי להגן על בצק העלים מפני שריפה, הכינו חמאה, הקפידו לצפות אותה בחמאה מומסת;
  • עבורואז גלגל את החסר לספירלה. רצוי שיהיה פער קטן בין השכבות;
  • הניחו את הבייגלס על תבנית עם נייר אפייה והברישו את שמן העליון של כל קרואסון בשמן צמחי;
  • אופים בייגל בחום של 180 מעלות לא יותר מ 15 דקות.

הוציאו את משחת השוקולד מהמקרר והגישו את הבייגלס לשולחן. בנוסף, ניתן לקשט את הקינוח בפירות וגרגרים.

מתכון עם חלב מרוכז

עכשיו בואו להבין איך מכינים קרואסונים פריכים עם חלב מרוכז. אחרי הכל, זה מעדן מסוג זה הפופולרי במיוחד בארצנו.

רכיבים:

  • 300 חמאה;
  • חלב של 250 מ"ל;
  • כפית מיץ לימון;
  • 3 כפות סוכר;
  • מלח לפי הטעם;
  • שקית שמרים אחת;
  • כף דבש;
  • 400 גרם קמח;
  • פחית חלב מרוכז.

תהליך בישול:

  • הוסף מיץ לימון וכ -2 כפות קמח לחמאה;
  • מערבבים את ההרכב עד שהחמאה הופכת רכה וגמישה;
  • ממיס שקית שמרים אחת בחלב חם;
  • הוסף דבש וסוכר מגורען לתוכן;
  • הוסף קמח מנופה לחלב כדי ללוש. מערבבים עד לקבלת עקביות חלקה;
  • יוצרים ריבוע מהבצק שהתקבל בעובי של כמה מילימטרים;
  • גזור משולשים באותו גודל מחומר העבודה;
  • בבסיס המשולשים, הניח את החלב המרוכז (רצוי שהוא יהיה סמיך ולא יתפשט);
  • גלגל את החסר לצינורות החל מהבסיס. אז יהיו לך בייגל מעוצב להפליא;
  • הניח את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה שישומן בחמאה;
  • מורחים חמאה על פני הפינוקים. אופים את המטפל בתנור למשך 15 דקות.

עכשיו אתה יודע להכין קרואסונים ביתיים עם מגוון מילויים ללא מאמץ. מרבית המתכונים למעדן זה מבוססים על הכנת בצק עלים שמרים. זה בדיוק הקושי בתהליך הבישול, מכיוון שיש לערבב את הבצק עם הרבה חמאה. במקרה זה, יש לקפל את החומר ולגלגל אותו שוב מספר פעמים.

בעניין קשה זה, יש חשיבות רבה לניואנסים, אם לא מנפים את הקמח לפני לישה של המקום, הוא עלול שלא להתפח. אז לא תקבל בייגל טעים ופריך.

כדי להפתיע את המשפחה והחברים בקינוח חדש, הקפד להתבונן בכל הפרופורציות והשתמש במוצרים טריים בלבד. אז בוודאי תקבלו קרואסונים טעימים וארומטיים מאוד.

Culinary Hub שיעורים וסדנאות מבית בישולים

פוסט קודם קיפודים טחונים עם אורז: זה לא יכול להיות טעים יותר!
ההודעה הבאה מהו הליך הניתוח הגנטי ולמה הוא מיועד?