בשר צלי ברוטב פטריות של יונית צוקרמן

רוטב בשר

אמנות קולינרית מרשימה עם שפע של מתכונים שיכולים להפוך את ראשם של גורמים ואנשים רגילים. תפקיד חשוב בהכנת אוכל טעים ממלא רוטב, או, כמו שאנו אומרים, רוטב. ביסודו של דבר, אין הבדל בין השניים, מכיוון שרוטב הוא גם סוג של רוטב נוזלי העשוי מרק או מיץ המשתחרר כאשר מטגנים או מרינדים את החומרים.

תוכן המאמר

סוגים רוטב וכיצד להכין אותם

רוטב בשר

הבסיס לרוטב הוא תמיד נוזלי: שמנת חמוצה, קפיר, יין, חלב, חומץ, ירקות וחמאה, מרקים. הצבע הסופי של המוצר תלוי בהם. אנשים המקפידים על תזונה מיוחדת, כמו גם ספורטאים, יכולים גם הם לפנק את עצמם ברוטב. במקרה זה מתאים להם מתכון תזונתי בתוספת מרק ירקות, דגני בוקר או סתם מים.

בהתאם למנה העיקרית, רוטב בקר, ירקות או חזיר מוגש חם או קר. יש לזכור כי קר הוא מקום נוח לגידול חיידקים, ולכן מומלץ לאחסן אותו בסיר חרסינה, או במיכל נירוסטה בטמפרטורות נמוכות. בנוסף הרוטב יכול להיות דק להשקיה או לתפירה, סמיך וצפוף, מתאים לאפייה. כאשר הרוטב נותר עומד זמן רב, עלול להיווצר סרט על פניו.

כדי להימנע מכך, שים מעל מעט חמאה, הממיסה סוג של כובע אטום . כדי להימנע מהגשה כזו, הסר את הקרום וסנן את המוצר. כדי לשמור על הטעם, השתמש בסוד זה: אל תשמור אותו חם. במקום זאת יש לקרר במהירות ואז לחמם מחדש במידת הצורך.

תרבות הגשה מכבישה

בנוסף לדעת כיצד להכין רוטב , עליך להגיש אותו נכון על השולחן. אם צפויים הרבה אורחים לארוחת הערב, אל תשכחו לקשט את השולחן בסירת רוטב. כל תרבות מוגשת אחרת. במדינות מוסלמיות בדרך כלל מגישים סיר אחד גדול. בארצות אסיה, לכל אורח מוצעת קערה נפרדת, או אפילו כמה, אבל מידות קטנות. אם מעגל האנשים צר מספיק, וכולם מכירים היטב, אתם יכוליםהשאירו סיר אחד לכל 5-6 אנשים.

על פי כללי הנימוס, הרוטב לא נשפך לשולי הכלים. אם השולחן שלך מוגש על ידי מלצר, עקוב אחר התנהגותו בזמן ההגשה. במקרה זה יש להביא לשולחן קערת רוטב אחת גדולה על מגש. מתוכו, כף את התוכן בכף, ושפך לא יותר משני שליש מהמנה העיקרית בכל פעם. אם הרוטב סמיך מאוד, הוא מוגש בכמות של 2-3 כפות, ומיד מהצד השמאלי של הצלחת.

תכונות בישול

רוטב בשר

התוספת הנפוצה ביותר למנה מאז ומתמיד הייתה רוטב בשר. זוהי דרך רב-תכליתית לדלל את התזונה היומית שלך, מכיוון שניתן להגיש אותה עם תפוחי אדמה, פסטה ואורז. יתר על כן, הכנת מעדן כזה היא פשוטה מאוד ואינה מצריכה מיומנויות קולינריות מיוחדות.

די קשה להכין בסיס בשר ללא מעבה. לשם כך הוסף קמח או עמילן שמטוגנים מראש או מוקפצים באותה מיכל בו הוכן ירקות או בשר.

תוכלו למצוא את המתכון הכי פשוט או מתוחכם להכנת רוטב בשר. בכל מקרה, עליך להקפיד על הפרופורציות כך שיתקבל העקביות הרצויה, והטעם לא ידרדר עם תבלינים מיותרים. כדי להכין במהירות כל מנה מבלי לעשות מאמצים מיוחדים, עליך לבקש עזרה מרב-קוקר. אנו משתמשים בו לבישול במקרה שלנו.

רוטב בשר רב-קוק

ניתן להשתמש במתכון פשוט זה מדי יום לארוחות יומיומיות. בשר רוטב חזיר צעיר קל לבשל בסיר איטי, ואינך צריך לעקוב כל הזמן אחר הבישול. זה מספיק כדי להגדיר נכון את הטיימר ואת המצב.

המרכיבים שלנו יהיו:

  • בשר;
  • פלפל שחור ואדום;
  • גזר, בצל, שום;
  • שמן חמניות;
  • רסק עגבניות;
  • קמח, מלח.

הכנה:

רוטב בשר
  1. חותכים את החזיר או הבקר המיובש לרצועות. אנו זורקים כמה כפות שמן לקערת מולטי-קוק, ויוצקים לתוכה את הפרוסות. הפעל את מצב הטיגון למשך 10 דקות;
  2. שלושה גזרים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. אנו מוסיפים זאת לפילה;
  3. לאחר 2-3 דקות מוסיפים כף רסק עגבניות. אם הוא לא מרוכז במיוחד, הוסף עוד;
  4. הוסף כף קמח לקבלת אחידות עבה יותר;
  5. יוצקים שתי כוסות מים. אנו עוברים למצב כיבוי, ומכוונים את הטיימר לשעה אחת. אנחנו מחכים שזה יבשל.

היתרון של מולטי קוקר הוא שאתה מבשל, כמו שאומרים בלי רעש ואבק . התהליך מנוטר על ידי מכונה, והמטבח מריח מבישול.

רוטב יין לבן

יין לבן משמש לעתים קרובות בזמני הכנהניו רטבים. רוטב בשר זה משתלב היטב עם פסטה, ספגטי, רביולי. כלומר, מוצרי קמח צריכים להיות המנה העיקרית.

כדי להכין פינוק טעים, עליך למצוא במטבח:

  • פילה עוף;
  • מרק עוף;
  • קשת;
  • יין לבן יבש;
  • חומץ יין;
  • חמאה.

שיטת בישול:

רוטב בשר
  1. חותכים את הפילטים לחתיכות. מרינדה ביין לבן או חומץ יין. מכניסים למקרר ל -4 שעות;
  2. זרוק בצל קצוץ דק לקערת מולטי-קוקר וטגן בחמאה;
  3. הוסף חתיכות בשר ובשל למשך 10 דקות;
  4. יוצקים 2 כוסות מרק ו 2-3 כפות יין. מערבבים את כל התוכן ומשאירים להתבשל למשך שעה.

זמן הבישול תלוי כמה מהר מרק מרק.

רוטב פטריות

יש רוטב בשר טעים מאוד, המכיל מרק חזיר.

זה דורש מרכיבים כגון:

  • פטריות מיובשות;
  • בשר;
  • מרק חזיר;
  • רסק עגבניות;
  • גזר, בצל, פלפלים;
  • שמן חמניות;
  • קמח.

הכנה:

רוטב בשר
  1. מבשלים בשר קצוץ במרק מוכן מראש;
  2. יש צורך לשטוף היטב את הפטריות שהושרו בעבר במים. חתכנו אותם לחתיכות קטנות;
  3. קוצצים ירקות דק. עדיף לא לשפשף גזר כדי שלא יספגו שמן;
  4. אנחנו זורקים פטריות וכף לקערת המולטי-קוקר. אנו מפעילים את מצב הטיגון במשך 3-5 דקות. במהלך תקופה זו, עליהם להניח את המיץ, ומספרם יפחת;
  5. לאחר מכן, הוסף עוד שמן צמחי וירקות. מטגנים 5-7 דקות;
  6. יוצקים כף קמח, מערבבים היטב. לאחר שתי דקות, הוסף רסק עגבניות;
  7. כעת שופכים כוס מרק ושמים את כל מה שתואם למצב הרתיחה למשך 10 דקות.

רוטב בשרי כזה, בשל טעמן העשיר של הפטריות, מתאים יותר לאורז, שלמעשה הוא ניטרלי יותר.

כל המתכונים דומים זה לזה. תבלינים יכולים להפוך לגולת הכותרת של כל תכשיר, ששילובו נותן טעם בלתי נשכח. בחירת התבלינים תלויה באיזה מטבח אתם רומזים. לדוגמא, באירופה הם מאוד אוהבים עשבי תיבול ריחניים. לפעמים הם אפילו מגדלים במרפסות כדי שיהיו תמיד עשבי תיבול טריים בהישג יד.

רוטב בשר

מתכוני רוטב איטלקיים משתמשים בקומפוזיציות שלמות של עשבי תיבול. זה יכול להיות לברושקה, בזיליקום, שומר, מיורן, צלפים, שאלוט, לימון, מרווה וכו '.

לעומת זאת, הודו מעדיפה קארי, הל, אגוז מוסקט, כורכום וכוסברה.

התושבים אינם מבולבלים מהשימוש הרב בתבלינים כאלה. לכן הם מוסיפים אותם למתכון לרוטב בשר חם כמו במנה עיקרית.

אך עבור מדינות אסיה, ג'ינג'ר, כוכב אניס, שמיר וציפורן אופייניים יותר.

הכנת רוטב אינה דורשת מיומנויות קולינריות גבוהות, אך הדמיון הוא אחיד מאוד. במקרה זה, חשוב כיצד תוכל להכין את רוטב הבשר שלך, שהמתכון אליו נלקח מהפרסום שלנו, ייחודי בטעמו.

פרק 180- רוטב פטריות (לבורקס בשר)

פוסט קודם מה לעשות אם הטחול מוגדל?
ההודעה הבאה מדוע יש הפרה של איזון המלח במים?