פלפלים חריפים מוחמצים מהירים טעימים ביותר | פלפלים חריפים כבושים קלים להכנה | המטבח של אלינה

חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים

חצילים כבושים הם מאכל ייחודי מכיוון שירקות משנים את טעמם ומקבלים תווים חדשים ומקוריים. אנשים רבים משווים את הטעם של חטיף כזה לפטריות. ניתן להגיש גם לארוחה רגילה וגם על שולחן חגיגי. אנו מציגים לתשומת ליבך כמה מתכונים פופולריים.

תוכן המאמר

מתכון לחצילים כבושים מהירים עם שום ועשבי תיבול

ירקות המוכנים בדרך זו הם חריפים בטעמם וארומטיים מאוד. זהו מתאבן נהדר שיתאים גם לתפריטים יומיים וגם לחג. הכל מוכן בפשטות ובמהירות רבה.

חצילים מהירים עשויים מערך מאכלים זה: 1 ק"ג פלפלים כחולים, זוג פלפלים ובצל, צרור שמיר בינוני, פטרוזיליה וסלרי, 4 שיני שום, 110 מ"ל שמן, 125 מ"ל חומץ 9%, 25 גרם סוכר וכמה צביטות מלח קטנות.

שלבי בישול:

חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
  • הדבר הראשון שיש לעשות הוא לקלף את החצילים ואז לפרוס אותם לאורך לצלחות עבות. הכניסו אותם לסיר, שפכו שם מים קרים והניחו אותם על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 7 דקות;
  • בשלב זה, אתה יכול לעשות ירקות. מקלפים את הבצל ואז חותכים אותו לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפל מזרעים, מממברנות וחותכים אותו לרצועות קטנות. שוטפים, מייבשים וקוצצים את עשבי התיבול שנבחרו;
  • מקפלים את הכחולים במסננת ומשאירים לפרק זמן קצר לצינון והוצאת הנוזל. חותכים אותם לקוביות בינוניות ומניחים בסיר. שמים מעל את השום שעבר דרך מכבש. לאחר מכן יש שכבת בצל, פלפל ומפזרים עשבי תיבול מעל. ואז שכבה שוב בכחול והמשיכה עד שכל החומרים נגמרים;
  • כעת הכינו מרינדה שעליה אתם מערבבים חומץ ושמן, ואז הוסיפו סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל היטב, מניחים את הכיריים ומחממים. מערבבים עד להמסת החומרים. יוצקים את המרינדה המוגמרת לסיר, סוגרים את המכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר ליום. אז אתה יכול להכניס אותם לצנצנות עם מכסים ולאחסן במקרר.

חצילים כבושים כמו פטריות

כמובן שבזכות המרינדה ירקות לא יהפכו לפטריות, אך הם יהיו טעימים מאוד. אפשר לבשל עם קליפה ולבןמזה הכל תלוי במראה הסופי הרצוי. בנוסף, המתאבן שהוכן לפי השיטה השנייה מתגלה כרגיש יותר. החומרים המוכנים מספיקים לשתי צנצנות של 0.5 ליטר.

מתכון חצילים זה כולל את המוצרים הבאים: 700 גרם כחול, בצל, כמה שיני שום, 3 אפונה של פלפל אנגלי וציפורן, כמה עלי דפנה, קורט זרעי שמיר ו מִטְרִיָה. להכנת מרינדה הכינו: ליטר מים, 35 גרם מלח, 75 גרם סוכר מגורען, 75 מ"ל חומץ 9% ו -2.5 כפות. כפות שמן צמחי.

שלבי בישול:

חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
  • שוטפים את הכחול, מסירים את העור אם רוצים וחותכים לקוביות גדולות כך שהדפנות יהיו כ -2 ס"מ. מפזרים מלח ומשאירים למשך חצי שעה לשחרור המיץ המר. לאחר שחלף הזמן, שטפו את הירק במים חמים והפכו אותו במסננת, וסחטו אותו להסרת עודפי נוזלים;
  • חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. כעת תוכלו להמשיך ולהניח את המרכיבים. קחו צנצנות מעוקרות והניחו שיני שום, פלפל, שיני דפנה על התחתית. חלק את הכל לשתי צנצנות;
  • הכנת המרינדה היא כדלקמן: יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מרתיחים ומבשלים במשך 5 דקות. חשוב כי גבישי המלח והסוכר יומסו לחלוטין. ואז מוסיפים את החצילים, יוצקים את השמן, מערבבים ומבשלים 5 דקות;
  • מיד לאחר מכן, יוצקים חומץ ולשים בצל. מרתיחים עוד דקה. אין צורך להגדיל את משך הטיפול בחום, מכיוון שהמרכיבים יתבשלו וכתוצאה מכך תקבלו דייסה. מכניסים הכל לצנצנות כשהן חמות ומגלגלים. מומלץ לקרר אותו הפוך. אם, לאחר שמירת החצילים הכבושים לחורף, נותרו מעט רכיבים עם מרינדה, אז שלחו אותם למקרר ולאחר 3 שעות תוכלו לקחת דגימה.

מתכון לחצילים כבושים בארמנית

המטבח הארמני מוצא חן בעיני רבים בזכות מגוון התבלינים שלו, מה שמשפר לא רק את הטעם, אלא גם את הארומה. חטיף מזרחי יהיה התוספת המושלמת לכל תוספת. הכל מוכן במהירות ובפשטות, מה שאומר שכולם יכולים להתמודד עם המנה אם רוצים. החומרים המוכנים מספיקים ל -5 ליטר חטיפים מוכנים.

להכנת חטיף בארמנית, קח את סט המוצרים הבא: 7 ק"ג חצילים, 2.5 ק"ג בצל, 2-3 ראשי שום, כשות-סונלי, פלפל, מלח ו שמן צמחי. ראוי לציין שכדאי להכין מיכלים גדולים לטיגון, אם אין מחבתות, אז קחו קערת ברזל.

עליך לבשל כך:

חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
  • שטוף את הכחולים, הסר את הגבעולים ואזורים פגומים, אם בכלל. אחרי זה, אתה צריך לחתוך אותם, בדרך כלל זה נעשה לרצועות, אבל אם אתה אוהב סוג אחר של חיתוך, השתמש בו. ממליחים מעט את הירקות ושמים אותם מתחת לכבש, למשלמדדתי אותו על ידי לחיצה למטה עם לוח והנחת הצנצנת מעל. הליך זה חשוב על מנת להסיר עודף לחות. מומלץ להשאיר הכל עד למחרת;
  • מחממים שמן במחבת ומטגנים את החצילים משני הצדדים עד שהם מזהיבים. אם אין לכם מחבת גדולה, בישלו במנות. מטגנים בנפרד את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. מערבבים את הירקות, מוסיפים להם שום ותבלינים שהועברו דרך מכבש אליהם. מבשלים הכל יחד למשך 30 דקות. נותר רק לחלק את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות ולהתגלגל לקראת החורף. לא מומלץ לצרוך את החטיף באופן מיידי, מכיוון שהוא צריך זמן להחדיר.

חציל כבוש עם גזר ושום

שקול אפשרות נוספת להכנת חטיף שעבורו ישמש את הכחול בשלמותו. ניתן לאכול את החטיף לאחר מספר שעות, או לסגור אותו בצנצנות מעוקרות ולפתוח אותו בכל עת.

חצילים כבושים מוכנים מהמוצרים הבאים: 8 חצילים, 3 גזרים גדולים, 5 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה וכוסברה, 2 כפות. כפות שמן, מים, 2 כפות. כפות חומץ 9% ומלח ו -3 גרגרי פלפל. על הירקות להיות יציבים ובינוניים.

שלבי בישול:

חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
  • שוטפים את הכחולים, מסירים את הגבעולים ודוקרים אותם מכל הצדדים בעזרת מזלג. לאחר מכן, חותכים אותם בסכין, אך לא לגמרי, להכנת חוברת. אוטמים את הקצוות בקיסם ומניחים את החצילים בסיר עם מים מומלחים רותחים. מבשלים 10 דקות. מעל חום בינוני. חשוב שהירקות יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל;
  • העבירו את הכחול לצלחת והסירו את קיסמים. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד, מכסים בקרש חיתוך ומגדירים את הדיכוי, זה יכול להיות סיר מים או לבנה. השאירו הכל למספר שעות בטמפרטורת החדר;
  • פנה כעת למילוי, שאותו קוצצים את הגזר המקולף על פומפיה גסה. אם יש פומפיה קוריאנית, השתמש בה. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. קוצצים דק את הירקות הכביסים והמיובשים. מחממים שמן במחבת ומטגנים שם את הגזר עד לריכוך, ואז מוסיפים אליו שום ועשבי תיבול. מוסיפים קורט מלח ומערבבים הכל היטב;
  • קח את הכחולים ומלא אותם במילוי המוכן, וכדי שהוא לא ייפול, קשר אותם בחוט. ואז שים אותם בסיר;
  • להכנת מרינדה יש ​​להרתיח 800 מ"ל מים ואז להוסיף מלח, פלפל וחומץ. מערבבים הכל היטב ויוצקים פנימה את הנוזל לירקות. שים את הדיכוי ושלח את המיכל לאחר הקירור למקרר. לאחר כמה ימים המתאבן מוכן לטעימה. כל שנותר הוא להסיר את החוטים ולחתוך את הכחולים לחתיכות.

לא משנה מה מתכון חטיפי החצילים שתבחר, אנו בטוחים שטעמו בהחלט ישמח את כל בני המשפחה.

הקפד לנסות כמה אפשרויות כדי לבחור בעצמךהאפשרות המתאימה ביותר. בתיאבון!

חצילים כבושים של שוני גבריאלי בעריכת מאיה גולדשטיין

פוסט קודם תרגילי ברכיים: ללמוד לעשות את זה נכון
ההודעה הבאה סרוג חצאית על החוף