פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

שום דבר לא יכול להאיר שיחה ידידותית כמו כוס תה חזק וריחני. לא בכדי שתיית תה ברוסיה נחשבת זה מכבר לטקס מיוחד ותופסת מקום נפרד בתרבות הרוסית. כל עקרת בית טובה יודעת שמגוון של ממתקים, עוגיות ועוגות מוגש תמיד עם תה. יותר מכל האורחים נהנים מעוגות תוצרת בית שהוכנו באהבה ובדאגה.

תוכן המאמר

עוגת חיוך כושית

פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

קינוח זה היה ידוע לעקרות הבית הרוסיות מזה זמן רב. ראוי לציון העובדה שכל אחד יכול להכין עוגת חיוך כושי על פי שיקול דעתם וטעמם. דבר אחד בלבד נשאר תמיד ללא שינוי - אלה עוגות שוקולד, משומנות בנדיבות עם שכבה לבנה כשלג. הודות למראה זה העוגה חיוך כושתי קיבלה את שמה המעניין.

לקינוח זה ישנם מספר מתכונים, שלכל אחד מהם יש טעם משלו . בזכותה, כל מוצר קולינרי רוכש גוונים מיוחדים של טעם וכל מיני וריאציות במראה.

חיוך עוגה של כושי על חלב עם שמנת עדינה

כדי להכין את העוגה כושי חיוך עליך להכין את המרכיבים הבאים:

לבסיס:

  • 250 גרם קמח מנופה;
  • 120 גרם סוכר;
  • 3 כפות גדולות של אבקת קקאו;
  • 3 ביצים;
  • 100 גרם חמאה (במקום ניתן להשתמש במרגרינה);
  • כפית אחת קטנה של אבקת אפייה.
פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

יש לשמור על החמאה חמה עד שהיא הופכת רכה, ולאחר מכן הם מתחילים להקציף, מוסיפים בהדרגה סוכר. כשהתערובת הומוגנית לחלוטין, מוסיפים לה ביצים ומקציפים שוב. שאר החומרים היבשים נערבבים בנפרד עד לקבלת הרכב הומוגני. שלב את שתי התערובות ולוש את הבצק.

ואז הוא מונח בתבנית ומכניס לתנור, מחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. קרום הפאי מוכן תוך כ- 30 דקות. אפשר לבדוק מוכנות עם קיסם - פשוט תקעו אותו בעוגה. אם לאחר הליך כזה היאיירטב וימשוך את הבצק יחד איתו, ואז עדיין צריך להחזיק את האפייה בתנור. אם הקיסם יבש, תוכלו לכבות את התנור.

בינתיים הבסיס לעוגה נאפה, אתה יכול להתחיל להכין את המילוי. לשם כך תצטרך:

  • 500 מ"ל חלב;
  • 250 גרם סוכר;
  • 2 כפות סולת;
  • 150 גרם חמאה.

בחום בינוני מחממים את החלב עד לסף רתיחה, ולאחר מכן יוצקים אליו סולת. הדייסה הזו מבושלת תוך ערבוב מתמיד במשך רבע שעה. לאחר שהסולת התבשלה, מכסים את התבנית במכסה, מסירים מהאש ומצננים במים קרים עד 20-25 מעלות. ובעוד המחבת מתקררת, אתה יכול לעשות את השמן. זה גם צריך להישמר בטמפרטורת החדר כדי לשמור על זה רך.

פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

מקציפים חמאה במיקסר ומוסיפים לה בהדרגה סוכר או אבקת סוכר. התוצאה צריכה להיות מסת אוויר קלה. ואז מסה זו מתווספת לדייסת הסולת כף אחת בכל פעם ומערבבים כל הזמן לקבלת קרם הומוגני הדומה לסופלה בעקביות.

יש עקרות בית שמוסיפות בנוסף גרידת לימון כדי להעניק לקרם המוגמר ארומה מיוחדת, אך אינך צריך.

לאחר שהקרם מוכן והעוגה התקררה, ניתן לשלב אותם. לשם כך חותכים את העוגה לשני חצאים. החלק התחתון מכוסה בקרם ומכניס למקרר למשך כשעה, כך שהקרם הבהיר יתקשה מעט ויכול להכיל את החצי השני של העוגה. לאחר שעה מכסים את העוגה בחלקה השני של העוגה ומכניסים למקרר למשך 60 דקות לפחות.

הדבר האחרון שאתה יכול לעשות הוא להכין את הזיגוג. לשם כך תזדקק לשמנת חמוצה, סוכר או אבקת סוכר, אבקת קקאו בחלקים שווים, כ -5 כפות גדולות מכל מרכיב ו -50 גרם חמאה.

חמאה ושמנת חמוצה מעורבבים ומחוממים בסיר עד לריכוך מוחלט, ואז מוסיפים להם סוכר ואבקת קקאו. את התערובת מביאים לרתיחה ומבשלים מספר דקות. לאחר מכן, הזיגוג מוסר מהאש ומניח לו להתקרר מעט.

כעת ניתן לקרר את העוגה ולקשט אותה כרצונך באבקת סוכר, עוגיות או קישוטים קולינריים אחרים.

עוגה טעימה חיוך כושי לפי המתכון הקלאסי מוכן להגשה.

מתכון כושי מחייך עם גבינת קוטג '

וריאציה פופולרית נוספת של העוגה היא מתכון עם קרם קורד. קינוח זה מושלם לילדים שאינם רוצים לאכול גבינת קוטג '. בקינוח כזה, מוצר לא אהוב חושף את טעמו מצד חדש.

יסודות דורשים:

פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול
  • 0.2 ק"ג חמאה (אם תרצה, תוכל להחליף אותה במרגרינה);
  • 0.22 ק"ג קמח מנופה;
  • 150 גרם סוכר או אבקת סוכר;
  • 50 מ"ל חלב או קרם חמאה;
  • ביצי עוף - 4 יח ';
  • אבקת אפייה - שקית אחת;
  • חפיסת שוקולד אחת (עדיף מרירה, ללא מרכיבים נוספים);
  • 4 כפות אבקת קקאו.

למילוי העוגה תצטרך:

  • גבינת קוטג 'רכה 0.5 ק"ג;
  • 0.4 ליטר קרם קולינרי;
  • 100 גרם סוכר או אבקת סוכר;
  • וניל על קצה הסכין.

בנוסף, נדרש מעט חריף לצורך הספגה. ככלל, הם משתמשים בשוקולד או בקפה.

מכינים עוגה עם קרם קורד בכמה שלבים.

שלב 1. הכן את הבסיס

פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

הבסיס הוא קרום שוקולד, לכן עליך להכין אותו קודם. לשם כך החמאה מומסת ומשולבת עם סוכר או אבקת סוכר. את המסה שנוצרת מערבבים עד שהיא חלקה ומשולבת עם ביצים. ואז מוסיפים חלב. בשלב האחרון מערבבים קמח עם אבקת קקאו ואבקת אפייה והבצק נלוש עד לקבלת מרקם חלק. אחרון כל, שוקולד נמס באמבט מים ומוסיפים אותו גם לבצק.

הבצק נשפך לתבנית ונאפה בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 40 דקות. לאחר הבישול יש לקרר את העוגה לטמפרטורת החדר ולחתוך אותה ל -2 חלקים. כל חלק ספוג משקאות על פי בחירתך. ליקר שוקולד יוסיף מתיקות נוספת, ואילו ליקר קפה יוסיף ניחוח בהיר וטארט. אם יש להגיש את העוגה לילדים, מומלץ להשתמש במעט השריה של שוקולד. רוב המבוגרים מעדיפים את טעם הקפה.

שלב 2. הכנת קרם לחם

בעזרת מיקסר או מטרפה הקרם מוקצף עד שהוא סמיך ומשולב עם סוכר או אבקת סוכר. את הקורד מערבבים היטב עם סוכר או אבקת סוכר ומעט וניל. לאחר מכן, הקצף והשמנת מוקצפים היטב לקבלת קרם קורד בהיר.

שלב 3. גיבוש הקינוח

חלק ממילוי הגבינה מונח על העוגה התחתונה, והיא מכוסה בחלקה השני של העוגה. העוגה מעוטרת בשאריות קרם גבינת קוטג 'לפי שיקול דעתך. בנוסף, ניתן לפזר אותו באבקת סוכר או אבקת קקאו, ולעיגול גם בעוגיות שוקולד.

לאחר הבישול, העוגה מונחת במקרר למשך מספר שעות להתקשות.

חיוך של כושי עם מרנג

המתכון להכנת עוגת מרנג כזו הוא קצת יותר מסובך ממתכונים אחרים, מכיוון שבמקרה זה יש צורך להשקיע זמן ומאמץ נוספים בהכנת ה צימוקים הראשיים, כלומר המרנג עצמו.

כמו בכל שאר המתכונים, כדאי להתחיל ליצור קינוח עם אפיית עוגות. לשם כך תצטרך:

פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול
  • חפיסת שוקולד סטנדרטית אחת;
  • חצי כוס חלב או שמנת חמאה;
  • 3 כפות קקאו-ןהשקיה;
  • החלמונים של שלוש ביצים;
  • 0.5 כף גדולה של סוכר;
  • 0.5 כפות קטנות של סודה לשתייה;
  • 1.5 כפית אבקת אפייה;
  • 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
  • 250 גרם קמח;
  • סוכר וניל על קצה הסכין.

מכינים חלב קודם. לשם כך מחממים אותו ל- 50-60 מעלות ומערבבים בו אבקת קקאו עד להמסה מלאה. לאחר מכן מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים לו את השוקולד השבור. התערובת מבושלת עד להמסה מלאה של השוקולד, ואז מקוררת מתחת למכסה ל 20-25 מעלות.

חלמונים נטחנים עם סוכר ומוקצפים עד שהם מקבלים תערובת לבנה, ולאחר מכן מוסיפים לסירוגין שמנת חמוצה וחלב עם שוקולד תוך ערבוב אינטנסיבי. בשלב האחרון מכניסים קמח ורכיבי עזר.

העוגות נאפות בנפרד ב -180 מעלות בתנור שחומם מראש למשך כרבע שעה.

לאחר מכן התחל להכין את מילוי הפשטידה. לשם כך עליך לקחת:

  • חמוציות טריות או קפואות - כוס אחת;
  • אבקת סוכר - 2 כוסות;
  • חמאה - 250 גרם.
פנקו את עצמכם בחיוך כושי טעים - בישול

חמוציות חתוכות ומוקצפות עם שאר המרכיבים. הקרם צריך להיות בהיר ועדין, בצבע ורוד בהיר.

להכנת מרנג מערבבים 3 חלבוני ביצה עם חצי כוס סוכר או אבקת סוכר ומקציפים באופן אינטנסיבי עד לקבלת מסה לבנה יציבה. כמה טיפות של מיץ לימון יכולות לשמש כמרכיב עזר.

המרנג נסחט בצורת הבסיס על גבי תבנית עם נייר אפייה ונאפה עד לבישול מלא של 100-130 מעלות. תהליך זה נמשך בדרך כלל ארבע שעות לפחות.

כשכל הרכיבים מוכנים, אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה: את העוגה מכניסים לשכבה הראשונה, היא משומנת בנדיבות בקרם, ואז שכבת מרנג, שגם משומנת בנדיבות בקרם, והעוגה השנייה מונחת אחרונה. אם תרצה, תוכל למזוג ציפוי שוקולד מעל ולקשט במרנגים קטנים או עוגיות שוקולד צ'יפס.

עוגת חיוך כושי היא מעדן אמיתי שניתן להכין לפי טעמך וייבדל על ידי מרכיביה ה סודיים שיהפכו אותה למיוחדת, אך ללא ספק גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את התוספת הזו לתה.

פוסט קודם כיצד להיפטר מחיידק ההריון?
ההודעה הבאה מנה טעימה, פשוטה ומשתלמת: ללמוד לבשל תפוחי אדמה מבושלים בשמנת חמוצה